PERI SOFRASI

Fırında Cevizli Kepek Ekmeği

2010-04-13T11:58:00.007+03:00

Yaşasııınnn, artık kendi ekmeğimizi kendim yapıyoruummm:)) Hayıırr, ekmek makinesi almadım, fırınım da çok güzel ekmek pişirebiliyormuş meğer. Benim bunu görmemi sağlayan Bilgeciğimin önerisi ile göz atttığım ve çok beğendiğim 40 fırın ekmek isimli site oldu. Süpper ekmek tarifleri var bu güzel sitede, hem elde hem de makine için ayrı ayrı verilmiş tarifler, tam da benim istediğim gibi:)))

Denemek için sabırsızlandığım bir sürü tarif var aslında sitede, ilk denemem hafif kepek ekmeği oldu. Tariften farklı olarak ceviz de kattım. Kimlere kimlere nasip oldu bu ekmeği tatmak, herkes çok beğendi. Eşim de çok sevdi, ben zaten sevindirik olmuş durumdaydım evde ekmek yaptım diye, fırından ne çıksa yerdim yani:))

Sonuçta karar verildi, bundan sonra her fırsatta ekmek kokacak bizim ev:)))

Malzemeler: ( 1 orta boy somun için)

1 bardak beyaz un
1.5 bardak tam buğday unu
1 tatlı kaşığı instant kuru maya
¾ tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 bardak su ( oda sıcaklığında )
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (ben zeytinyağı kullandım)

Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yapılışı:

1. Beyaz unu, tam buğday ununu, tuzu, şekeri ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığındaki suyu ve zeytinyağını ilave ederek hamurunuzu 2-3 dakika yoğurun. Yumuşak ve kolay şekil verilen bir hamur elde edeceksiniz.

2. Hamurunuzu bir top haline getirip üzerini streç film ile sıkıştırmadan kaplayın, hacmi iki katına çıkana kadar veya 1 saat mayalanması için bekletin. Ben ikinci denememde fırını ılıtıp kapatıp içinde mayalandırdım, yarım saatte mayalandı. Özellikle zamanınız azsa bu yolla çok daha kolaylaşıyor ekmek yapmak.
3. Mayalanan hamuru mutfak tezgahına alın, cevizi ekleyin, 2-3 dakika yoğurun ve 25 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin. Yağlı kağıt serdiğiniz veya bolca unladığınız fırın tepsisine yerleştirin streç film ile üzerini örtün ve tekrar ılık fırında mayalanmaya bırakın. Aslında 15-20 dakikada mayalanıyor ama vaktiniz varsa yarım saat bekletin.
4. Keskin bir bıçakla enine 3-4 çizik atın ve çok ince bir süzgeçle hafifçe un eleyin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 25 dakika ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.
5. Fırından çıktıktan sonra bir soğutma teline alıp 30 dakika beklettikten sonra servis edin.

Piramit Pasta ve 57. PDÇS Etkinliği

2010-04-06T14:27:00.005+03:00

Piramit pastanın tarifini vermeyi unuttuğumu daha yeni farkettim, mutlaka deneyin, ben tadını çok sevdim. Hem pratik hem sunumu çok hoş ve bereketli bir pasta. Fotoğrafları Nevin ablanın sofrasında çekmiştim, tarif de ona ait. Evde yaptığımda aceleden fotoğraflayamadım bu yüzden Nevin ablaya ait piramit pastanın fotoğrafını kullanıyorum.

Pastamı 57. PDÇS etkinliğine katılmak üzere Sevgili Hümeyra'ya gönderiyorum ve kolaylıklar diliyorum.

Kek Malzemeleri:

6 yumurta

6 yemek kaşığı şeker

6 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Krema Malzemeleri:

1 paket toz krem santi

1,5 çay bardağı süt

3 çorba kaşığı kakao

Yarım yemek kaşığı eritilmiş ılımış tereyağı

80 gr.(1 paket) bitter cıkolata

1 yemek kasığı su

Yapılışı:

1. Yumurta ve sekeri mikserle köpürünceye kadar çırpın.

2.Un, vanılya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin, karıştırın.

3. Yağlı kağıt serilmiş boyu 40cm eni 26 cm olan fırın tepsisine dökün.

4. Önceden ısınmıs 185 derecede 15 dakika kadar pişirin.

5. Fırından çıktıktan sonra 12, 10, 8, 6 ve 4 cm şeritler halinde kesin ve soğumaya bırakın.

6. Bu arada 1 paket toz krem şantiyi 1,5 çay bardağı süt ile iyice çırpın.

7. İçine 3 yemek kasığı kakaoyu ve yarım yemek kaşığı erimiş ılımış tereyağını ekleyin. Mikserle çırpın.

8. 8o gr. bitter çıkolatayı 1 yemek kaşığı su ile tavada eritin, ılıkken kremaya ekleyin ve karıstırın. Kremamız hazııırr:)

9. 12 cm'lik en geniş keki en alta gelecek şekilde uzun bir tabağa yerleştirin. Bir kat krema sürün. 10 cm'lik keki yerleştirin. Krema sürün. Kekler bitene kadar büyükten küçüğe doğru krema sürerek yerleştirin.

10. Kenarlarını da krema ile kaplayın, uzun bir bıçak ya da spatula yardımıyla düzgünleştirin. 2 saat buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce üzerini beyaz çikolatalı drajeler ve çikolata rendesi ile ya da kakao eleyerek veya fındık, ceviz kırıntıları ile süsleyin, dilimleyerek servis edin, afiyetlee..

Nutellalı Vişneli Kedidili Pasta ve 56. PDÇS Etkinliği

2010-03-25T14:40:00.007+02:00

Kedidili , sauyer, savarone, lady fingers gibi birçok ismi olan, bu uzun ince bisküviler ile pasta yapmayı uzun zamandır istiyordum. Gün toplantımız aynı zamanda bir doğumgününe ev sahipliği yapacağı için bu şık görünümlü pastayı yapmayı düşündüm ben de. Pişirme işlemi olmadığı için çok pratik, kurdelası ve şekli ile çok süslü bir pasta oldu.

Lezzeti de tam not alan pastamı 56. PDÇS etkinliğinin ev sahibi lezizce arkadaşıma gönderiyorum.

Tarif için Yeşil Kivi'ye teşekkürler...

Malzemeler:
1,5 paket (300 gr) kedi dili bisküvi

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

2 çorba kaşığı granül kahve (ben espresso kullandım)

Kreması;

2 poşet krem şanti

1 su bardağı süt

4 yemek kaşığı nutella

1 paket labne peyniri

1 su bardağı çekirdeksiz vişne

Üzerini süslemek için;

Kakao

Damla çikolata

Yapılışı:
1. Ilık su ve süt ile granül kahveyi karıştırın.

2.Kelepçeli kalıbın kenarlarına streç film döşeyin.
3.Bisküvileri kalıbın yüksekliğinde kesin. Teker teker ıslatarak (sıvının içinde fazla tutmayın, dağılabilir) dik olarak kalıbın kenarlarına yan yana, arada boşluk bırakmadan döşeyin. Tabana da kestiğiniz bisküvileri döşeyin.
4. Diğer tarafta süt ile şantiyi çırpın.
5. İçine labne ve nutellayı ekleyip tekrar çırpın.
6. Bisküvilerin üzerine ikiye böldüğünüz vişneleri serpiştirin. Sırasıyla bir kat bisküvi bir kat krema döşeyin. Krema bitene kadar devam edin.

7. En üste krema sürün ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.

8. Servis etmeden önce damla çikolata ile süsleyip ve kakao eleyin. Kelepçeli kalıptan çıkarıp dikkatlice streç filmi çıkartın. Kalın bir kurdelayı çevresine bağlayın.

Doğum Günü Masası ve Cici Kurabiyelerim

2010-03-23T10:42:00.007+02:00

Haftasonu çook şeker misafirlerim vardı. Üstelik ikisi doğum günü çocuğuydu:)) Ne güzel bir tesadüf oldu ki, bende toplanmaya karar verdiğimiz gün Sevgili Yasemin'in, sonraki haftasonu da Sevgili Ebru'nun doğum günüydü. İkisini birleştirip minik cadıların eşsiz katılımları ile:) yeni yaşlarını kutladık arkadaşlarımın. Kalplerinden geçirdikleri herşeyi elde edebilecek kadar güzel bir yaş onları bekler umarım.

Gelelim soframıza ve kızlar için yaptığım cici kurabiyelerime:))

Menüm;

Fellah Köftesi

Tost Ekmeği Salatası

Kırmızı Biber Turşusu

Kaymaklı Poğaça

Mantarlı Çıtır Havuz Böreği

Portakallı Browni Kurabiye

Vişneli Nutellalı Kedidili Pasta

veee

Kokoş Zencefilli Pekmezli Kurabiyelerimden oluşuyordu:))

Hem doğum günü sürprizi olması için, hem de sık sık gördüğüm ama bir türlü yapmaya fırsat bulamadığım şeker hamuru ile kurabiye süsleme olayına el atmak için yaptım bu şirinleri. Oldukça kolay ve eğlenceliydi. Çok da güzel bir sürpriz oldu arkadaşlarıma, yani sevdim ben bu işi:)))

O An...

2010-03-16T21:23:00.003+02:00

Sevgili arkadaşım Bilge'nin ''O An'' adı altında başlattığı, bir fotoğrafla anlattığınız 'o an'... Zamanı durdurmak istediğiniz, bıkmadan seyredebileceğiniz o anı benim için anlatan fotoğraf, geçen bahar Pamukkale'de çektiğim, benim içimi coşturan, ruhumu canlandıran bu bahar papatyaları...

Baharın, çiçeklerin özellikle papatyaların:), yeşilin, doğanın insan ruhu üzerindeki iyileştirici,tazeleyici etkisini en iyi anlatan an olarak seçtim bunu. Bu karenin içinde oturup, baharın tazeliğini ciğerlerime çekeceğim günü de dörtgözle bekliyorum....

Fındıklı Portakallı Kurabiye

2010-03-16T10:00:00.003+02:00

Geçen haftasonu annemlere gittiğimde, sarı kuzu için yaptığım kurabiyedir kendisi. Annem daha sonra portakal kabuğu ekleyerek denemiş, onun da tadına dün bakma fırsatım oldu . Beğenince tarifi portakallı vermek istedim. Çok kolay, risksiz, klasik bir kurabiye. 30- 35 adet kurabiyeniz oluyor, bereketli yani. Acil misafirleriniz için yarım ölçüyü 15-20 dakikada hazırlamanız mümkün. Çayla da birbirlerine pek yakıştılar:))

Malzemeler:
2 yumurta (Birinin beyaz üzerine)
5-6 yemek kaşığı pudra şekeri
250 gr oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
2 adet portakal kabuğu rendesi
Üzerine bulamak için 1 su bardağı iri kıyılmış fındık

Yapılışı:
1. Margarini ve pudra şekerini mikser ile krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
2. Yumurtanın bir tanesinin akını ayırın. Diğer yumurtayı ve kalan sarıyı karışıma ekleyin.
3. Vanilya, kabartma tozu, ve portakalın bir tanesinin kabuğunun rendesini ekleyip karıştırın.
4. Yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyin.
5. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın.
6. Yumurta akına, diğer portakalın rendesini de ekleyin, kurabiyeleri önce yumurta akına sonra fındığa bulayıp tepsiye dizin.
7. 180C de önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

Hediye Aldım, Hediye Verdim, Ben Bu Etkinliği Çok Sevdim:)))

2010-03-15T09:54:00.003+02:00

Eveett ben bu hediyeleşme etkinliğe bayıldım, hiç tanımadığın, karşılaşmadığın, hakkında pek de bilgi sahibi olmadığından birine hediye gönderip, bir başkasından da hediye alıyorsun ve acayiip mutlu oluyorsun.

Dün akşam bu mutluluğu yaşadım ben de, İstanbul'da yeni bir arkadaşım ve harika bir fondü setim oldu bu sayede. Bilgenin Hayal Dünyası blogunun sahibi Sevgili Bilge'ye tekrar teşekkür ediyorum. Bu etkinliği hazırlayıp bizleri mutlu kılan pembe düşbahçesi ekibine:) de çook teşekkürler...

Unlu Çıtır Havuz Böreği

2010-03-04T11:11:00.014+02:00

Geçen haftalarda misafrilerim için hazırladığım bu börek aslında iki tarifin birleştirilmesinden oluşuyor. Sevgili Papatya'nın ve Sevgili Hande'nin bloglarında gördüğüm ve birçok arkadaşımın deneyip güzel sonuçlar aldıklarını yazdıkları unlu çıtır börek ve havuz böreğinin sentezi.

Misafirlerim tarafından çok beğenilen, kardeşim tarafından el açması sanılan çook güzel, çıtır çıtır bir sentez olmuş yani:))

Malzemeler: (20 tane börek için)

5 adet yufka

200 gr eritilmiş terayağı ya da margarin

2 çay bardağı sıvıyağ

4-5 yemek kaşığı un

İç malzemesi;

300 gr kıyma

1 adet soğan

1 adet patates

1 yumurta akı (Sarısı böreklere sürülecek)

Bir tutam maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1/2 çay bardağı dövülmüş ceviz

Üzerine serpmek için 1 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı:

1. İnce doğranmış soğanları çok az sıvıyağda kavurun. Kıymayı ilave edip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.

2. Tuzu, karabiberi, kimyonu ve cevizi ilave edip ocaktan alın.

3. Ilıdıktan sonra ince kıyılmış maydanozu, rendelenmiş çiğ patatesi ve yumurta akını ekleyip iyice karıştırın.

4. Diğer tarafta tereyağını bir tavada eritip, sıvıyağla karıştırın.

5. Bir tane yufkayı tezgaha serip her tarafını yağlayın.

6. Sık bir eleğe 1 yemek kaşığı un koyup her tarafına eşit ve ince bir tabaka halinde eleyin. (Unu bitirmenize gerek yok, her tarafa eşit eleyince durun)

7. Yufkayı ortadan ikiye katlayın ve tekrar yağlayıp, un eleyin.

8. Bıçakla dört eşit parçaya bölün.

9. Her parçayı sigara böreği sarar gibi, içine harç koymadan, ucunda dört parmak yufka kalana kadar sarın.
10. Daha sonra resimdeki gibi iki ucunu birleştirin.
11. Kalan parçayı da içine doğru sardırıp havuz şeklini elde edin.

12. Börekleri tepsiye dizip, iç harçlarını doldurun.
13. Kenarlarına yumurta sarısı, ortasına da kaşar rendesi koyup 200C'de kızarana kadar pişirin.

Ebru'nun Kokoş Sofrası

2010-03-02T11:42:00.007+02:00

Geçtiğimiz hafta fotoğraflarını yayınlamaya fırsat bulamadığım harika bir sofra var sırada. Sevgili Ebru'ya ait, özenli, şık ve kokoş bir masa kendileri:) Ebrucum ellerine, emeğine sağlık canımcım.

Ortadoğuya sık sık iş seyahatlarine giden arkadaşım bize oraya has baharatların da kullanıldığı güzel bir menü hazırlamıştı.

Neler vardı neler;

Tane kimyonlu milföy böreği

Peynirli Poğaça

Mısırlı Pembe Salata

Körili Patates Topları

Mısır ve Katar'a ait Tahinli Barbunya Salatası

Kuşkonmaz Salatası

Elmalı Rulolar

Kaymaklı Fıstıklı Kayısı Dolması

Vee süper bir lezzet İki Renkli Revani

Tüm bu lezzetlerin yanında, güleryüzün ve içten ev sahipliğin için de teşekkürler Ebrucum...

Hafta Sonu Son Dakika Menüsü

2010-02-18T09:19:00.009+02:00

Hafta sonu sürpriz misafirlerim vardı. Ankara'dan gelen teyzem ve diğer akrabalar bende toplandık. Benim için biraz yorucu olmakla birlikte güzel bir gündü. Menüdeki herşey gündüz misafirlerim tarafından, akşam ise eşimin arkadaşları tarafından çok beğenildi.
- Unlu Çıtır Havuz Börek
- Katmer Poğaça
- Kırma Börek
- Yeşil Elmalı Kereviz Salatası
- Mantarlı Hardallı Patates Salatası
- Pişmaniye Kurabiye
- Yeşil Fıstıklı Çikolatalı Tart
- Kabak Tatlısı

Arşivde bulunan tariflerin bazılarında ufak değişiklikler yaptım. Hardallı patates salatasına konserve mantar ekledim mesela, benim gibi mantarseverler için çok hoş bir lezzetti. Çikolatalı tartta ise sütlü çikolata yerine bütün fıstıklı çikolata kullandım. Bundan sonra da böyle yapmaya karar verdim:) Arşivde olmayan tarifler de en kısa zamanda burada olacak;)

En Yumuşak Mayalı Poğaça

2010-02-16T15:03:00.008+02:00

Mübalağa olsun diye söylemiyorum, gerçekten yediğim en yumuşak mayalı poğaçalardan biriydi Nevin ablanınkiler. Hem peynirli poğaça, hem kıymalı poğaça hem de haşhaşlı çörek hazırlamak için aynı hamuru kullanabilirsiniz. Yani aynı hamurdan üç çeşit çıkartarak zamandan ciddi anlamda tasarruf ediyorsunuz. Vereceğim ölçü ile yaklaşık 4-5 tepsi poğaçanız oluyor. Çok küçük parçalar kabarık kabarık puf poğaçalara dönüştüğü için çok bereketli bir tarif.

Malzemeler:

1.5 su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

2 yumurta (Beyazı içine, sarısı üstüne)

1 paket yaşmaya (40 gr)

Yarım çay bardağı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Yaş mayayı ılık sütte eritin. Diğer malzemeleri de katarak ele yapışan, oldukça cıvık bir hamur yoğurun.

2. Hamura şekil verebilmek için ellerinizi yağlayın. Avucunuzun içine aldığınız hamuru sıkıp, baş parmağınız ve işaret parmağınızın yardımıyla küçük parçalar koparın.

3. İç harcını (peynir, kıyma, haşhaş) koyup, ister rulo yaparak ister ikiye katlayarak şekil verin.

4. Tepsiye dizip yumurta sarısını sürün.

5. 1 saate yakın mayalandırın.

6. 180C de ısıtılmış fırında kızartın.

Hamiş: Yumurta sarısını mutlaka mayalandırmadan önce sürün. Yoksa sürerken mayalanıp kabaran poğaçalarınızı sındırabilirsiniz.

Yoğurtlu, Havuçlu Patates Salatası

2010-02-14T22:09:00.011+02:00

Nevin ablanın tariflerine devam. Bu tablo gibi salatanın görüntüsü kadar lezzeti de harikaydı. Çay sofraları için biçilmiş kaftan çünkü mayalı poğaçalarla çok iyi gidiyor, bizzat denedim:)) Süslemesi dışında oldukça kolay bir salata. Sofrada böyle bir güzelliğe yer vermek için biraz uğraşmaya değmez mi sizce? Bence kesinlikle değer:))

Malzeme miktarı kişi sayısına göre değişecektir, ben 5-6 kişilik salatanın tarifini veriyorum.

Malzemeler:

6-7 adet patates

4-5 adet havuç

1 kase yoğurt

2-3 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

Zeytinyağı

Süslemek için;

Havuç dilimleri, maydanoz ve siyah zeytin parçaları

Yapılışı:

1. Patatesleri haşlayın, ılıkken iyice ezin, Biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber ile tatlandırıp servis yapacağınız kaba bastırarak yerleştirin.

2. Havuçları rendeleyin. Çok az zeytinyağı ile hafifçe soteleyin. Tuzunu ilave edin. Patatesin üzerine yayın.

3. Bu arada sarımsakları tuzla ezip yoğurtla karıştırın. Soğuyan havuç katmanının üzerine yoğurtu dökün.

4. Süslemek için havucu dilimleyin. Her dilimin kenarlarından bıçak yardımıyla üçgenler çıkartın, böylelikle çiçek şekli vermiş olacaksınız. Maydanoz dallarını ağaç dalı gibi yoğurtlu katmanın üzerine yerleştirin. Havuç dilimlerini dalların uçlarına dizin. Ortalarına zeytin parçası koyarak süsleme işini tamamlayabilirsiniz.

Benekli Nişasta Kurabiyesi

2010-02-11T14:05:00.008+02:00

Menüdeki tarifleri vermeye bu nefis, ağızda dağılan, benekli kurabiyelerden başlıyorum. Nişastalı kurabiyelere karşı özel ilgi duyan biri olarak bu beneklilere bayıldım. Garanti bir tarif arıyorsanız, hiç riske girmeden süper sonuç alacağınız bir kurabiyeymiş, Nevin Abla böyle söyldi:))

Malzemeler:

2 yumurta

2,5 su bardağı nişasta

1 su bardağı pudra şekeri

Yarım paket(125 gr) yumuşak margarin

1çay bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

1. Oda ısıcaklığında yumuşamış margarini ve şekeri çırpın.
2. Yumurtaları ilave edip karıştırın.
3. Sonra kakao hariç diğer malzemeleri ilave edip, yumuşakça bir hamur elde edin.
4. Hamurun 1/3'ini ayırıp kakaoyu ekleyin.

5. Bir parça beyaz bir parça kakaolu hamur alıp yuvarlayarak şekil verin.

6. 200C de önceden ısıtılmış fırında üstü beyaz kalacak şekilde pişirin.

Nevin Abla'nın Süper Sofrası

2010-02-10T11:32:00.000+02:00

Hafta sonu çok iyi vakit geçirdiğimiz, çok leziz ciciler yediğimiz, çok da güzel sohbet ettiğimiz bir gün geçirdik kızlarla. Bu buluşmalar bana çok iyi geliyor valla, deşarj olduğumu hissediyorum. Üstüne bu kadar leziz, özenle hazırlanmış şeyler yiyince daha da mutlu oluyorum tabi:)

Bugün menüyü veriyorum, sıra tariflere de gelecek.

Peynirli Mayalı Poğaça

Kıymalı Poğaça

Haşhaşlı Cevizli Çörek

Kıyma Turşu, Karışık turşu, Ezme

Yoğurtlu Havuçlu Patates Salatası

Mısırlı Yeşil Salata

Nişastalı Kurabiye

Piramit Pasta

Nevin Abla'ya misafirperverliği ve süper sofrası için tekrar teşekkürler...Herşey nefisti:))

Vişneli Çikolatalı Topkek

2010-02-02T15:50:00.005+02:00

En hızlısından, kahvenin yanına en yakışanından bir kara kız:) Tatlı krizini bastırabilecek kadar hünerli, vişne-çikolata aroması ile inanılmaz lezzetli ve pratik...

Eee daha naapsın bizim için, en nihayetinde o da bir topkekcik:))

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı yağ

2-3 yemek kaşığı kakao

1 çay bardağı çekirdeksiz dondurulmuş vişne(mevsim itibari ile)

2 paket (160 gr) benmari usulü eritilmiş çikolata

2 su bardağı kadar un

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri 2 dakika kadar çırpın.

2. Yağ, süt, ve ikiye böldüğünüz vişneleri ekleyin.

3. Benmaride erittiğiniz ve ılıttığınız çikolatayı ekleyin.

4. Kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.

5. Unu da kıvamını kontrol ederek ve eleyerek ekleyin. Katı olmamasına özen gösterin. Hafifçe spatula ile karıştırın.

6. Kalıplara paylaştırın, 180C de 20 dakika kadar pişirin.

7. Soğuduktan sonra üzerine çikolata sosu dökerek daha şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Portakallı, Kırıntı Çikolatalı Kurabiş

2010-01-19T12:58:00.004+02:00

Kurabiye ve keklere en çok yakışan aromalardan biri portakal. Pişerken mutfağın bu kadar güzel kokmasını sağladığı için bile eklenebilir bence:) Çikolatayla uyumu da tartışılmaz tabi. Ben damla çikolata yerine kırıntı çikolata kullanıyorum artık, hem şeklini hem tadını damla çikolatadan daha çok sevdim. Özellikle Kahve Dünyası'nın kırıntı çikolatasını denemenizi öneririm.

Bu kurabiyeler benim küçük sarı kuzum için yapıldı. Aslında 1.75 boyla pek küçüklüğü kalmadı ama küçük kardeş olması nedeniyle korkarım hiç büyümeyecek:)

Final sınavları olduğu için haftasonu Eskişehir'e gelemedi, biz de Ankara'ya kargoladık kurabiş ve poğaçaları. Tadına baktığım kadarıyla yumuşak, portakal kokan, çikolata eşlikli nefis bir kurabiye yapmışım:)

Malzemeler:

1 adet yumurta

200 gr oda sıcaklığında margarin

1 su bardağı pudra şekeri

2 adet portakalın kabuğu

1 adet portakalın suyu

1.5 su bardağı nişasta

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı kırıntı çikolata

Yapılışı:

1. Margarin ile pudra şekerini mikser ile karıştırın.

2. Portakal kabuklarını ve portakal suyunu ekleyin, karıştırın.

3. Nişastayı ilave edip yoğurmaya başlayın.

4. Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.

5. İstediğiniz şekli verin,ben dikdörtgen yapıp kırıntı çikolata ile süsledim. Önceden ısıtılmış 180C fırında hafif renk değiştirene kadar pişirin.

Hamiş: Nişastalı kurabiyelerden hazzetmeyenler, nişasta miktarını azaltıp, o oranda un miktarını arttırabilirler.

Bayat Ekmeğin En Güzel Hali:)

2010-01-18T12:16:00.007+02:00

Bayatlayan ekmek parçalarını çöpe atmak zorunda kalınca çok üzülüyorum. O bir ekmeğin sofraya gelebilmesi için kaç kişinin uğraştığını düşünebiliyor musunuz? Ayrıca o bir parça ekmeğe kaç canlının ihtiyaç duyabileceğini? Bu konuda biraz daha duyarlı olunması gerektiğini düşünenlerdenim. Mümkün olduğunca tüketebileceğimiz kadar alalım ekmeği, stok yapmaya, açgözlü davranmaya gerek yok.

Eğer ki bir şekilde evde fazla sayıda ekmek bulundurmuşsak, en kolayı, buzdolabında saklayalım. Hatta daha uzun süre sonra kullanacaksanız dilimleyip buzlukta yer açın ekmeğinize. Fırınlayıp rondodan geçirin isterseniz, galeta ununuz olsun. Ya da pazar kahvaltısında lezzetli mi lezzetli kanepeler yapın, benim bu haftasonu yaptığım gibi:) Çok pratik ve mutfağı güzel kokuların sarmasını sağlayacak kadar güzel...

Malzemeler:

4-5 dilim bayat ekmek

2 adet yumurta

2 adet sivri biber

1 adet domates

Yarım dilim peynir

1 tutam maydanoz

1 tutam taze fesleğen (yoksa 1 çay kaşığı kuru fesleğen)

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

1. Yumurtaları çırpın, ezilmiş peyniri ekleyip karıştırın.

2. Küp küp doğradığınız domates ve biberi ekleyin.

3. Maydanoz ve fesleğeni de ince ince doğrayın.

4. Peynirin tuzunu da gözönünde bulundurarak tuz ekleyin.

5. Karışımı ekmek dilimlerinin üzerine paylaştırın. Her dilimin üzerine zeytinyağı dökün.

6. Fırının ızgara bölümünde 5-7 dakika kızartın. Sıcak sıcak servis yapın.

Hamiş: Kızardıktan sonra ekmeklerin yumuşak kalmasını istiyorsanız, sosu sürdükten sonra dilimleri 5 dakika bekletin, yumurtayı emen ekmeklerin içi yumuşak kalıyor böylece. Çıtır çıtır olmasını istiyorsanız hemen fırınlayın.

Hardallı Patates Salatası

2010-01-14T11:38:00.005+02:00

Patatese olan düşkünlüğümü daha önce anlatmıştım sanırım. Patatesin salatasına da bayılan biri olarak bu salataya bittim desem abartmış olmam. Şahane bir lezzet. Hardalın tadını, özellikle az miktarda kullanıldığında, çok severdim, artık daha da çok seviyorum. Patatese çok yakışmıştı.

Ben tarife uyarak semizotu ile yaptım salatayı. Semizotunun hafif ekşimsi tadı da beğenimi arttırdı doğrusu. Ama şimdi mevsimi olmadığından bulamazsanız maydanoz yada kıvırcık ile de yapabilirsiniz.

Bu kadar ballandırarak anlattığım güzel salatanın tarifi için de Sevgili Gülay' a teşekkür ediyorum. Ben kullandığım ölçülere göre birkaç değişikle veriyorum tarifi.

Malzemeler:

5-6 adet patates

1/2 demet semiz otu

1 kase yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı hardal( çok dolu olmasın)

6-7 tane yeşil zeytin

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

1. Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup doğrayın.
2. Bu arada semiz otunu yapraklarını ve ince dallarını ayırın. İyice yıkayın ve elinizle parçalayarak patatesin içine ekleyin.

3. Yeşil zeytinleri dairesel olarak doğrayın, ekleyin.

4. Başka bir kapta yoğurdu, mayonezi ve hardalı karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.

5. Patatesli karışıma dökün ve karıştırın. Afiyetle yiyin:))

Hamiş:

1. Bu salatanın tek kaprisi beklemeyi sevmemesi:) Mümkünse hemen tüketin, çünkü patatesler sosu çekiyor. Dolapta bekletmek zorunda kalırsanız, biraz daha hardallı sos ilave ederek tazelebilirsiniz.

2. Mantar ilavesinin de bu salataya çok yakışacağını, lezzetini katlayacağını düşünüyorum. Deneyince iletirim;)

Fındıklı Mekik Tatlısı

2010-01-11T09:29:00.003+02:00

Yine bir şerbetli tatlı, bayramda yaptığım bir tarif. İrmikli hamuru sayesinde ağızda dağılan lezzetli bir tatlı. Bu tariften şekerpare de çok güzel oluyor.

Malzemeler
1 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
Yarım paket oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı sirke
1 tutam tuz
aldığı kadar un
1 su bardağı kadar iri kıyılmış fındık

Şerbeti:
3 Su bardağı su
2.5 Su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı

1. Önce şerbetinin malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatın.

2. Un , kabartma tozu ve vanilya hariç tüm malzemelerini karıştırın.

3. Kabartma tozu , vanilyayı ve aldığı kadar unu da yavaş yavaş ilave edin. Kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir.

4. Cevizden büyük parçalar koparıp, yuvarlayın. Avucunuzun içinde açın, fındık koyup kapatın.

5. Uzunlamasına mekik şekli verip, tepsiye dizin.

6. Hamurun tamamı için bu işlemi yapın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çatal ucu ile çizikler atın.

7. Önceden ısıtılmış 180C fırında üzerikızaran kadar pişirin.

8. Tatlı sıcak, şerbet soğuk iken şerbetleyin.

Gül Tatlısı

2010-01-08T09:00:00.004+02:00

Benim eşim şerbetli tatlılara çok düşkündür. Sütlü tatlılar pek kesmez kendisini:) Tatlı krizi tutunca ben de hem bloga eklemek, hem onu mutlu etmek için gül tatlısı yaptım. Tarifi oldukça basit, şekil verirken biraz uğraşıyoruz sadece, ama değiyor bence. Benim vaktim biraz kısıtlıydı, çok uğraşamadım, bir dahaki sefere başka bir yöntemle şekil vermeyi düşünüyorum.

Ben tarifi yarım ölçü uyguladım. Yaklaşık 25 tane gülüm oldu:) Orjinali aşağıdaki gibi ve Emine Beder'e ait..

Malzemeler:
1 tane yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 paket margarin ya da tereyağı(eritilmiş ve soğutulmuş)
1 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
5 su bardağı un
1 su bardağı bütün fındık

Şerbeti:
4 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
2-3 damla limon
1 paket vanilya

Yapılışı:
1. Erittiğiniz margarinden 2 çorba kaşığı ayırıp, un ve fındık hariç tüm malzemeleri karıştırın.
2. Yavaş yavaş unu ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru 10 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
4. Bu sırada şerbetini hazırlayın. Su ve şekeri bir tencerede kaynatıp, limon ve vanilyayı ilave edip soğumaya bırakın.
5. Dinlenen hamuru 4 parçaya ayırın. Merdane yardımıyla 3 mm kalınlığında açın.
6. Orta boy bir bardağın ağzı ile daireler kesin. Her dairenin ortasına bir tane fındık koyup her köşeden 4 kesik atın. Oluşan her parçayı fındığın etrafına dolayarak gül şekli verin.
Gül şeklini elde etmek için bir yöntem daha var. Çay bardağı ile oluşturduğunuz dairelerden 3 tanesini, yarısı diğerinin üstüne gelecek şekilde, dizin.(Keşişen kümeler gibi) En alttaki daireden başlayarak rulo şeklinde sarın ve ortadan ikiye bıçakla bölün, 2 adet gül elde edeceksiniz.
7. Ayırdığınız margarini güllerin üzerine sürün, 180C de önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
8. Tatlılar sıcak, şerbet soğukken şerbetleyin. 1-2 saat sonra tatlınız servise hazırdır.

Yalancı Su böreği

2010-01-07T09:52:00.003+02:00

Su böreği gerçekten oldukça zahmetli bir börek. Tek başına yapması da epey yorucu. Bu yüzden küçükken anneme yardım ederdik börek yaparken, bizim evde sık sık yapılırdı hala da en azından bayramlarda mutlaka yapar annecim mis gibi su böreğini.

Hamurunu yoğurup, bezelere ayırıp, tek tek açtığınız yufkaları hafif kurutmanız ve daha sonra da kaynar su dolu tencereye atıp daha da inceltmeniz ve bu işlemi yaparken mümkünse yufkaları yırtmadan çıkarmanız makbuldur. Sıcak sudan çıkarttığınız yufkaları sonra soğuk suya atıp kendine getirmeniz:), fazla suyunu temiz bir bez ile almanız ve tepsiye dizmeniz gerekiyor. Her yufka için bu işlem yapılıp araları tereyağı ile yağlanıyor.

Bu zahmetli işlemlerden dolayı yalancı su böreğini duyunca dikkatimi cezbetti. Tabi ki anneminki kadar süper olmasa da, dışarıda satılan su böreklerini kesinlikle aratmayacak bir börek oldu. Kesinlikle deneyin, hem çok pratik hem de lezzetli bir tarif.

Malzemeler:

3 adet yufka

1 paket kelebek makarna

1 kalıp beyaz peynir

1/2 demet dereotu veya maydanoz

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber

Sosu için;

3 adet yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı süt

Tuz

Yapılışı:

1. Makarnaları tuzlu suda haşlayın.

2. Ilıkken tereyağ, ezilmiş beyaz peynir ve dereotu ile karıştırın. İsteğe göre karabiberi ilave edin.

3. Diğer tarafta sosu hazırlayın. 3 yumurta, zeytinyağı ve süt karıştırın. Biraz da tuz ilave edin.

4. Yağlanmış fırın tepsisine bir tane yufkayı serin. Kenarları dışına taşarsa kopartmayın.

5. Makarnanın yarısını yufkanın üzerine dökün. Sosun bir kısmını da makarnanın üzerine gezdirin.

6. Bir tane daha yufka serin. Üzerine makarnanın kalanını yayın. Yine sos döküp kenardan sarkan yufkaları makarnanın üzerine doğru kapatın.

7. Son yufkayı da serip üzerini düzeltin. Kalan sos az kaldıysa biraz daha süt ve yağ ekleyebilirsiniz. Yufkanın üzerine sürüp 200 C de kızarana kadar pişirin.

Hamiş:

Benim için su böreği demek kıymalı demektir, kıymalısının da çok güzel olacağına eminim, en kısa zamanda kıymalısını da denemek istiyorum. Soğanı ve kıymayı kavurup maydanoz ekleyerek iç malzemesini hazırlayabilirsiniz.

Tahinli Cevizli Kurabiye

2010-01-06T09:03:00.005+02:00

Nihayet birşeyler yazabiliyorum bloguma. 2009'un son ayı işler o kadar yoğundu ki, ilk defa bu kadar uzun ara vermek zorunda kaldım. 1 aydır hiç birşey ekleyemedim malesef. Bu arada yeni bir yıla daha girdik, herkesin gönlünün muradına ereceği bir yıl olur umarım 2010:)
İşyerinde yoğun olmak evde mutfağa girmemek anlamına gelmiyor tabi, yeni tarifler denedim aslında ama yayınlayamadım. Bayram tatlılarının tariflerini de ilerleyen günlerde vermeyi planlıyorum .Ama tatlı görmekten sıkıldığınızı düşünerek çok severek yediğim, tadına bayıldığım bir kurabiş tarifi vermek istedim. Üstelik margarinsiz bir kurabiye. Tarif Bilge anneme ait..

Malzemeler:
1 su bardağı tahin
1 su bardağı pudra şekeri (Şekerli seviyorsanız miktarı biraz daha arttırabilirsiniz)
1 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
* Kabartma tozu kullanılmıyor

Yapılışı:
1. Un hariç tüm malzemeleri karıştırın.
2. Azar azar unu ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Orta irilikte yuvarlaklar yapıp, yağlanmış tepsiye dizin.
4. 180C de 15 dakika kadar pişirin. Fırında çok bırakmayın, soğuyunca sertleşmemesi için rengi biraz değişince kurabiyeleri çıkartın.

Nihayet Bayram Tatlıları

2009-12-04T10:31:00.010+02:00

Bayram geçeli neredeyse 1 hafta oluyor, ben ancak yayınlayabiliyorum bayram tatlılarımı. Yaş itibari ile henüz el öptürecek çağda olmadığımızdan bayramlar ailelerimizn evlerinde geçiyor, ben de bayram tatlılarını yapıp onlara götürüyorum. Bu bayram;

Mavi Haşhaşlı Revani
Fındıklı Mekik Tatlısı
Hindistan Cevizli Galeta Unu Tatlısı
Vişneli, Pudingli Tatlı

yaptım misafirlerimiz ve kendimiz için. Hindistan Cevizli Tatlının fotoğrafını çekemedim malesef, herkes çok beğenmiş ve tarifi istenmiş, annem söyledi:) En kısa zamanda tekrar yapıp ekleyeceğim. Haşhaşlı Revani de epey rağbet görmüş, baklavanın yanında çok hafif bir tatlı olduğu söylenmiş, bunu da kayınvalidem söyledi:) Fındıklı mekik tatlısı ise ağızda dağılan, başarılı bir tatlı oldu, beğenildi. Pudingli tatlı en pratik olanı aslında ama, sütlü tatlı olduğu için bayramda çok güzel gitti, misafirlerden çok biz yedik.

Çıtır çıtır revaninin tarifi ile başlayayım..Haşhaşlı Revani

Malzemeler:

3 adet yumurta

1/2 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı mavi haşhaş tohumu

1.5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1/2 paket vanilya

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

5-6 damla limon suyu

1/2 paket vanilya

Üzerine :

1 paket krem şanti (ya da 1/2 çay bardağı nişasta, 1/2 çay bardağı şeker, 1,5 su bardağı süt ile pişirilerek hazırlanmış krema) ve yeşil fıstık

Yapılışı:

1. Şekeri ve suyu bir tencereye alıp karıştırın, 5 dakika kadar kaynatın. Limon suyu ve vanilyayı ekleyip kapatın.

2.Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sütü ve yağı ilave edin, çırpmaya devam edin.

3. Kuru malzemeleri ( haşhaş, irmik, un, kabartma tozu, vanilya) başka bir yerde karıştırıp sıvılara ekleyin. Yavaşça karıştırıp yağlanmış borcama dökün. 170C de pişirin.

4. Ilıdıktan sonra şerbeti daha iyi çekmesi için bir çok yerinden bıçak batırın. Hem şerbet hem kek ılıkken şerbetini dökün.

5. Bu arada üzerini süslemek krem şantiyi hazırlayın. Bizimkiler krem şantiden pek hazetmedikleri için ben krema hazırladım. Şerbetini iyice çeken tatlının üzerine kremayı yayıp yeşil fıstık ile süsleyin.

Sinem'in Brunch Masası

2009-12-01T13:52:00.004+02:00

Önce herkesin kurban bayramını kutlayayım, bayram boyunca birtürlü fırsat bulamadım malesef. Allah hepimize sevdiklerimizle birlikte, huzurlu, , çok mutlu bayramlar yaşatsın. Bayram tatlılarına geçmeden önce, sırada sevgili Sinem'in bizim için hazırladığı brunch masası var.
Harika sohbetler eşliğinde, minimum dedikodu ile:)) yedik, içtik. Mercimekli kısır, kaşarlı baharatlı patates salatası, rus salatası, kırmızı biber salatası, mercimekli börek, haşhaşlı çörek ve simit eşliğinde çok güzel bir sofrada gerçekleşti sohbetimiz. Çok hafif ve lezzetli kremalı tatlının fotoğrafını çekmemişim malesef. Sinemcim herşey için tekrar çok teşekkürler, her zaman ki gibi harika bir gündü, harika bir ev sahibiydin. Sizi seviyorum kızlaarrr:))

Hindistan Cevizli Karakız (Nam-ı Diğer Kokostar)

2009-11-23T10:32:00.005+02:00

Benim ve aileden tadanların favori kurabiyesi oldu karakız. Misafirlerim de çok beğendiler. Tarif Sevgili Seçil'e ait. Ben sadece iç malzemesinde ve süslemesinde ufak değişiklikler yaptım. Hindistan cevizini sevenlerin mutlaka denemesini öneririm. Hem sütle, hem çayla, hem kahveyle süper ikili olabilme yeteneğine sahip:)) Tadının yanı sıra sunumu da çok hoş, daha ne söyleyeyim işte süper bişey:))

Malzemeler:
Hamuru İçin:
250 gram oda sıcaklığıında margarin
2 yumurta (birinin akı iç malzemesine)
1 kahve fincanı kakao
2 kahve fincanı pudra şekeri
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya
Aldığı kadar un

İç Malzemesi:
1 su bardağı hindistancevizi
1 çay bardağı purda şekeri
1 yumurtanın akı (hamur malzemesinden alınacak)

1/2 çay bardağı süt

Üst Süsleme İçin:
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı süt (parlak olması için biraz su ekleyin )

Yapılışı:
1. Un hariç tüm hamur malzemelerini karıştırın.

2. Yumuşak bir hamur elde edecek şekilde un ilave edin, yoğurun.

3. İç harcını hazırlarken buzdolabında dinlendirin.

4. Diğer tarafta hindistancevizi, yumurta akı, pudra şekeri ve sütü karıştırın.

5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın ve mümkün olduğunca ince olmasını sağlayarak avucunuzda açın.
6. İç malzemesinden koyarak hamuru kapatın. Kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

7. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kurabiyeleri pişirin.
8. Üst süsleme malzemelerini karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuyan kurabiyelerin üzerini soğuyan üst süsleme malzemesi ile süsleyin. Buzdolabı poşetine kremayı doldurup, köşesinden küçük bir delik açarak süslemeyi yapabilirsiniz. Vaktiniz yoksa üzerine pudra şekeri eleyerek de çok hoş bir görüntü elde edebilirsiniz.

Yasemin'in Brunch Masası

2009-11-19T11:41:00.009+02:00

Sevgili Yasemin'in bizim için hazırladığı güzel sofrasını yayınlayana kadar bir sonraki buluşmamız geldi çattı bile. Bu haftasonu Sinem'deyiz. Onun sofrasını fotoğraflamadan önce brunch masamızı yayınlamak farz oldu artık.

Yaseminciğim çok güzel ağırladı bizi sağolsun, masamızda da yok yoktu, peynir ve zeytin çeşitleri, salam, sosis, sucuk ve patates kızartmaları, börekler, simitler, minik kekler ve taa Sinop'tan gelen reçeller eşliğinde kış bahçesinin tadını çıkardık. Ama herşeyden önemli ve değerli olan ev sahibesinin güler yüzü, tatlı dili, cana yakın içten sohbeti idi.

Şahsen bana ve birçok arkadaşıma en iyi gelen şeylerden biri, dostlarla bir araya gelmek ve sohbet etmek. O gün de eve döndüğümde kendimi daha mutlu ve şanslı hissettim ve Allah'a şükredip beni yalnız, dostsuz bırakmaması için dua ettim.

Herşey için tekrar teşekürler Yaseminciğim....

Tost Ekmeği Salatası

2009-11-16T16:09:00.006+02:00

Vee meşhur tost ekmeği salatası. Aslında bloglar arasında birara çok meşhurmuş. Ben de denenmiş ve birçok kişi tarafından beğenilmiş bir tarif diye daha doğrusu çok güzel göründüğü için:) kalabalık arkadaş grubuma tost ekmeği salatası yaptıımmm. Gerçekten harika bir görüntüsü var. Masanıza çok yakışacak bir salata. Ama servis konusunda beni biraz zorladı ve verilen tariflerde küçük bir tavuk göğsünün yeterli olacağı söylenmesine rağmen bence yeterli değil,ben 2 tane kullandım . Aşağıda vereceğim püf noktaları ile denemenizi kesinlikle öneririm.

Malzemeler:

1 paket tost ekmeği

2 adet küçük tavuk göğsü

2 su bardağı süzme yoğurt

3-4 yemek kaşığı mayonez

2 diş sarımsak

Ceviz

Tuz

1 su bardağı süt (Tost ekmeklerini ıslatmak için)

Üzerine sürmek için;

1/2 su bardağı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

Tuz

Süslemek için;

1 adet haşlanmış yumurta

Nane

Pulbiber

Dereotu

Yapılışı:

1. Tavuk göğüslerini biraz tuz ilave ederek haşlayın. Ceviz ve sarımsak ile birlikte rondodan geçirin.

2. Yoğurt, mayonez ve tuz ekleyip hepsini karıştırın.

3. Benim okuduğum tariflerde tost ekmekleri üst üste tek sıra kule şeklinde dizilip, yan yatırılmıştı. Ben de öyle yaptım ama servis sırasında keserken problem yaşadım.İnce kesilen dilimlerde iç harcından yoktu, kalın kesince dilimin ortasına denk gelip şekli bozuldu. Bu yüzden bir daha ki sefere şimdi anlatacağım şekilde yapacağım. Size de böyle yapmanızı tavsiye ediyorum.

4 tane tost ekmeğini, servis kabına yan yana dizin. Herbirini 1 çorba kaşığı süt ile ıslatın. Hazırladığınız tavuklu harçtan bolca sürün.

4. 4 tane daha tost ekmeğini aynı şekilde dizin. (Bisküvili pasta gibi) Sütle ıslatın ve harçtan sürün.
5. Bu şekilde 4 kat olup ekmek bitene kadar dizmeye devam edin.

6. Üzerine ve yanlarına sürmek için yoğurt ve mayonez ile bir karışım daha hazırlayın. Pasta gibi her tarafını bu karışımla tamamen kapatın. Artan karışımı saklayın. Üzerini kapatarak 1 gece buzdolabında bekletin.
7. Ertesi gün yoğurt ve mayonezli karışımdan arta kalan ile bozulan kısımları düzeltin. Üzerini süslemek için 1 tane haşlanmış ve soğumuş yumurtayı rendeleyin. Pul biber ve nane ile verev şekilde süsleyin. Yanlarına dereotu dalları yapıştırın ve servise hazııırr. Sizi biraz uğraştırsa da güzelliği ile sofranızın baş tacı olacak salatanız:)))

Cumartesi Sofrası

2009-11-09T10:16:00.005+02:00

Haftasonu yorucu ama çok eğlenceli 12 kişilik bir toplantının ev sahibesiydim. Aylık olağan arkadaş toplantılarımız bu yıl da kasım ayı itibari ile bende başladı:))

Zamanın nasıl geçtiğini anlamadan akşam olmuştu bile... Kahkahaların havada uçuştuğu, şarkıların, türkülerin söylendiği süper bir gün oldu bizim için.

Tüm arkadaşlarıma bir kere de blogum aracılığı ile teşekkür etmek istiyorum.

Nevinciğime Ankara'dan kalkıp gelip bizi mutlu ettiği için,

Nermin ablaya bahçesinden bizim için topladığı süper lezzetli narları için,

Zeynep'e bizim için yaptığı nazar boncuklu bileklikler için, Öznur'a henüz doğmamış bebişiyle kırmayıp katıldığı için,

Sabiş'e bizi uzaklara götürdüğü buğulu sesi ve şarkıları için,

Semacığıma kurdela öğretme seansları için,

Çisem'e anlatılmayacak kadar değerli desteği ve yardımları için ve ismini saymadığım herkese güleryüzlü katılımları için tekrar tekrar teşekkürler..

Sırada misafrilerim için hazırladığım 2 tatlı, 2 tuzlu ve salatalar diye sınırlama getirdiğimiz menü var, tarifler de sırayla gelecek.

- Tost Ekmeği Salatası

- İçli Köfte

- Kurutulmuş Domatesli, Pancarlı Yeşil Salata

- Bozüyük Biberi(Kırmızı Kamber Biber) Turşusu

- Kavurma Börek

- Galetalı Puf Poğaça

- Kokostar Kurabiye

- Vişneli Damalı Yaş Pasta

Patlıcanlı Kuzu Güveci

2009-11-02T14:11:00.009+02:00

Tatil dönüşü çalışmak neden bu kadar zor Allahım:(( Resmen sürünerek geldim bugün işe, Cumhuriyet Bayramı tatiline cuma gününü de ekleyince 5 günlük kısa bir tatil çıktı ortaya, çok da güzel geçti.

Tatilin Çarşamba öğleden sonra başlamasının keyfini sürdük iş arkadaşlarımla. Güzel bir öğle yemeği ziyafeti çektik kendimize, ardından da hobi alışverişine çıktık. Yeni hobimiz kurdelalar:))Çok sevdiğimiz arkadaşımız Sema, hobi&el sanatları öğretmeni. Yanıbaşımızdaki cevheri değerlendirmesek ayıp olur diye düşündük, gün toplantılarımızda Semacığımızdan kurs almaya karar verdik. Çok güzel fikirler dolanıyor aklımızda, yaptıkça onları da paylaşacağım.

Perşembe günü ise eski iş arkadaşlarımla buluşma günümüzdü. Çok eğlenceli, hoş sohbet bir buluşma oldu. Yaseminciğim de çok güzel ağırladı bizi sağolsun, hem güler yüzü ile, hem leziz yiyecekleri ile, vaktin nasıl geçtiğini anlamadık. Özenli sofrasının fotoğraflarını da en kısa zamanda ekleyeceğim.

Haftasonu da kızlarla birlikteydik, yani kızkardeşlerimle:))Anneciğimin gözlemeleri eşliğinde bol öğünlü ve kalorili bir haftasonu geçirdik.

Eee bu kadar gezince evdeki sevgili kocanız daha fazla ilgi bekliyor ve şımartılmak istiyor haliyle:) Eşim için bunun yolu midesinden, özellikle de etli yemeklerden geçiyor. Yani kuzu güveci harika bir seçim..

Malzemeler:(6 kişilik)

1 kg güveçlik kuzu eti

3 adet patlıcan

7 adet domates

10 adet biber

2 baş sarımsak ( diş değil)

2-3 tane defne yaprağı

1 yemek kaşığı tereyağı yada 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Toprak güveç kabını tereyağ ile yağlayıp yıkadığınız etleri dibine yerleştirin.

2. Aralarına defne yapraklarının yarısını serpiştirin. (özellikle kuzu etinin koktuğuna inananlar için)

3. Alacalı soyup, irice doğradığınız ve tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları etlerin üzerini örtecek şekilde yayın.

4. Soyulmuş sarımsakların yarısını ilave edin.

5. İrice doğradığınız biberleri serpiştirin.

6.Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayın ve en üste yayın.

7. Kalan sarımsakları ve defne yapraklarını da ekledikten sonra, biraz karabiber ilave edip kapağını kapatın.

8. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. 30 dakikanın sonunda güveci eğip suyunu kontrol edin, az ise yarım çay bardağı kadar su ilave edin.

9. 1 saatin sonunda tuzunu ilave edip, etlerin yumuşaklığına göre pişmişliğine karar verin, biraz dinlendirip servis edin.

Hamiş:

1. Toprak güveci yeni almışsanız, margarinle her tarafını yağlayıp 10 dakika kadar fırınlayın. Böylece güvecinizin çatlamsını ve yemeğe fazla toprak kokusu geçirmesini engellersiniz.

2.Bu yemeği özellikle yaz aylarında hormonsuz domates, biber ve patlıcan ile yapın, parmaklarınızı yiyeceğiniz garantidir:))

Patatesli Peynir Çanağı

2009-10-21T09:17:00.011+03:00

Dün akşam eşimle sinemaya gittik. Dramatik filmlerden her çıkışımda 'bir daha böyle filmlere gelmeyelim, psikolojim bozuluyor ağlamaktan' desem de, gelecek sefer dayanamayıp yine bir dram filmi seçiyorum. Ama ''Nefes'' her zamankinden daha fazla etkiledi beni. Çünkü gerçekti. Hep haber bültenlerinde görmeye alıştığımız karakol baskınlarının arka planını izlemek, oradaki askerlerin psikolojileri ile koşullarının ağırlığı ile yüzleşmek adına gerçekten çok etkileyici bir filmdi. Ama askerde yakını olanlar kesinlikle gitmesin, benim bir yakınım olmamasına rağmen çok ağlattı beni. Sonuçta bir Türkiye gerçeği var ortada ve savaş kimse için çözüm değil malesef.

Filmden tarife geçersek geçen haftasonu kardeşim için yaptığım tuzlu atıştırmalıklar, patatesli peynirli çanaklardı. Ben görünümünü çok sevdim, ama tadı da bir o kadar güzelmiş:))

Malzemeler: (18 adet)

1 yumurta

2 kaşık yoğurt

125 gr oda sıcaklığında margarin

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İç Malzemesi

200 gr peynir

1 adet çiğ patates

Bir tutam maydanoz

Karabiber

Yapılışı:

1. Malzemeleri karıştırıp yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.

2. 10 dakika dinlemeye bırakın.

3. Bu arada peyniri ezin, maydanoz ve karabiberi ilave edin, 1 tane çiğ patates rendeleyin. Hem tatlandırıyor hem de paynirin kurumasını engelleyip, yumuşaklık sağlıyor.

4. Dinlenen hamuru merdane ile yaklaşık yarım cm kalınlığında açın. Çok ince açmayın. Büyük bir kupa ile veya küçük bir kase ile daireler kesip muffin kalıplarına yerleştirin. Tart kalıbı da kullanabilirsiniz. Ben artan hamuru tekli tart kalıplarına yerleştirdim. 18 tane çanağım oldu:)

5. Hazırladığınız harcı çanaklara doldurun, Kenarlarına yumurta sarısı sürün.

6. 180Cde kızarana kadar pişirin. Çayın yanında afiyetle yiyin:))

Elmalı, Cevizli Rulo Kurabiye

2009-10-20T09:23:00.005+03:00

Küçük sarı kuzum haftasonu Ankara'dan geldi. Gerçi okullar açıldığından beri her haftasonu geliyor, henüz aksatmadı:) Biz de ona yurtta atıştırmalık birşeyler yapmaya çalışıyoruz. Elmalı kurabiyeleri geçen hafta yapmıştım aslında, bir türlü yayınlayamadım. Dr. Oetker kabartma tozunun arkasındaki bir tarifti. Ben vakitsizlikten derin dondurucuda bekletemediğim için şekilleri pek hoşuma gitmedi ama tadı çok güzeldi. Elma, tarçın, ceviz üçlüsünü sevenlere özellikle tavsiye olunur:))

Malzemeler:
2 yumurta
200 gr margarin(oda sıcaklığında)
2 çay bardağı toz şeker
2 çay bardağı yoğurt
3-4 su bardağı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

İç malzemesi:
5-6 adet elma
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı ince dövülmüş ceviz

Yapılışı:

1. İç harcı hazırlamak için elmaları rendeleyin ve suyunu çekene kadar pişirmek üzere ocağa alın. Şekeri ve tarçını ekleyin. Suyunu tamamen çekip karamelleşince ocaktan alın, ince kıyılmış cevizi ilave edip soğumaya bırakın.

2. Diğer tarafta oda sıcaklığındaki margarini, şeker ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın.

3. En son unu yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edecek şekilde un miktarını ayarlayın. Hamuru 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

4. Hamuru ikiye bölün. Her parçayı dikdörtgen şeklinde yaklaşık 3-4 mm

kalınlığında açın.
5. Soğuyan iç harcın yarısını açtığınız hamura yayın ve rulo halinde sarın.Diğer parça için de aynı işlemi yapın.

6. Hazırladığınız ruloları kolya dilimleyebilmek için derin dondurucuda yarım saat bekletin ve bir parmak kalınlığında dilimleyin. Benim vaktim olmadığı için fazla bekletemedim, ruloları keserken şekil bozuklukları oldu.

7. Tepsiye dizip, 180C de kızarana kadar pişirin.

Zebra Kek

2009-10-14T11:29:00.004+03:00

Bu aralar elimden bırakamadığım bir kitap var, yolda, öğle arasında boş bulduğum ilk fırsatta kitabıma sarılıyorum. Suzanna Collins imzalı Açlık Oyunları serisinin ikinci kitabı Ateşi Yakalamak. Çok sürükleyici, kısmen fantastik ve etkileyici. Herkese tavsiye edebilirim yani, olağanüstü bir kurgusu var.

Aslında en keyiflisi evde ayaklarını uzatıp, yanında bir fincan kahve (yaa ben artık kahve alışkanlığımı yitirmeye başladım, eskiden fincan fincan içerdim,noldu bana anlamadım, yeni favorim taze adaçayı) ve bir dilim kek ile kitap okumak, ama ben çok nadir yaşayabiliyorum bu keyfi, dar zamanlarda kitap okuyabiliyorum çoğunlukla.

Benim özendiğim gibi kitap okurken ya da keyif çatarken yemelik süper bir kek diyerek sonunda tarife bağlıyorum:))

Zebra kek internette sıkça karşılaştığım tarfilerden biri. Bence hoş bir sunumu var. Yapımı da son derece basit.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı kakao

2,5-3 su bardağı un

Üzerine dövülmüş fındık

Yapılışı:

1. Yumurtaları ve şekeri iyice özdeşleşene kadar çırpın.

2. Sıvıyağ ve sütü ekleyin.

3. Kabartma tozu, vanilya ve unu başka bir kapta karıştırıp, eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Normal kek kıvamında biraz daha sıvı olmasına dikkat edin.

4. Tam ikiye böldüğünüz hamurun bir tanesine kakao ekleyip karıştırın. Kakaolu hamurun kıvamı fazla aktılaşırsa biraz süt ekleyin.

5. Yağladığınız kalıba 1 kepçe sade hamurdan dökün. Tam ortadan başlayarak 1 kepçe de kakaolu hamurdan dökün, tekrar sade hamurdan döküp, bu şekilde hamurları bitirin. Böylelikle fotoğraftaki gibi halka halka bir görüntü elde edeceksiniz.

6. Üzerini fındıkla süsleyip, 180c de pişirin.

Beşamel Soslu Fırın Patlıcan

2009-10-12T10:22:00.006+03:00

Yaz aylarında en sık pişirilen sebzelerden biri patlıcan. Hal böyle olunca musakka ve karnıyarıktan farklı çeşitlere ihtiyaç duyuluyor tabii. Beşamelin fırında yakışmadığı sebze yok zaten, patlıcana da pek bi yakıştı. Eee biraz kalorili ama kaçamak niyetine afiyet olsun:))

Malzemeler:

3 adet patlıcan

300 gr kıyma

1 adet soğan

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet biber

1 adet domates

Bir tutam maydanoz

3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

Tuz

Beşamel sos için;

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

1.5 su bardağı süt

Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Patlıcanları alaca soyun ve orta boyda doğrayın.

2. Yıkayıp kuruladıktan sonra sıvıyağda kızartın. Kağıt havluda bekleterek fazla yağını alın.

3. İnce kıyılmış soğanları ve biberleri 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.

4. Üzerine kıyma,tuz ve karabiberi ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekince küp doğranmış domatesi ekleyin.

5. Sarımsakları rendeleyin, salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. En son maydanozları ilave edip ocaktan alın.

6. Bu arada beşamel sosu hazırlamak için tereyağı bir tencereye alıp kızdırın ve üzerine un ekleyip rengi dönene kadar 1-2 dk. kavurun.

7. Daha sonra sürekli karıştırarak süt ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyerek kaynayana kadar pişirin.

8. Kare bir fırın kabının tabanına patlıcanları, üzerine kıymalı harcı yayın. En üste beşamel sosu döküp 200Cde kızarana kadar pişirin.

En Kolay Mercimek Çorbası

2009-10-08T10:34:00.004+03:00

Sevgili Ebrucum benden mercimek çorbası tarifi istemişti, fotoğrafı olmadığı için yayınlayamamıştım. Nihayet fotoğrafladım bu en kolay çorbayı:)) Abartmıyorum gerçekten çok kolay.

Havalar soğumaya başlamışken, elinizde koca bir çorba bardağı ile battaniyenin altına sokulup bol limonlu çorbanızı yudumlamak ve dışarıda yağan yağmuru (henüz kar moduna girmedik) seyretmek. Tam bir kış hayali oldu bu sanırım:))

Neyse lafı daha fazla uzatmadan tarife geçiyorum.

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet soğan

2 adet biber

1 adet patates

1 yemek kaşığı salça

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

5-6 bardak su

Yapılışı:

1. Kırmızı mercimeği yıkayıp düdüklüye koyun. Soğanı dörde bölüp ilave edin. Biberleri ikiye bölüp içine atın. Patatesi soyun, 5-6 irice parçaya ayırıp ekleyin.

2. Salçayı, tuzu, baharatları ve suyu ekleyip kapağını kapatın.
3. Buhar çıkarmaya başladıktan sonra 15-20 dakika kaynatın.
4. Kapağı açtıktan sonra blendır tutun.
5. Dilersenzi üzerine kızdırılmış tereyağı dökerek servis edin.

Hamiş:

Kereviz, pırasa gibi faydalı sebzeleri sevmeyen çocuklarınıza ve eşlerinize bu sebzeleri yedirmenin en iyi yolu bu çorba. İçine atın gitsin, blendırlayınca hiç farketmeden bir güzel yemiş oluyorlar:))

Fesleğenli Poğaça

2009-10-06T10:14:00.015+03:00

Mayalı yumuşacık poğaçalar iyi hoş da, ertesi gün bayatlamasalar. Haftasonu yaptığım poğaçaları daha çok hafta içi kahvaltılarımızda tükettiğimiz için kabartma tozu ile yapılanları tercih ediyorum. Bu tarifden, tazeliğini nerdeyse 1 hafta koruyabilen kıyır kıyır diye tabir edilen:) poğaçalar çıkıyor.

Tarifin aslı Rabia ablama ait ve yalancı içli köfte diye geçiyor, çünkü içi kıymalı ve üzeri galetalı olarak hazırlanıyor. Ben tarifi biraz! değiştirdim, poğaçaları pazar kahvaltısına yaptığım için kıymalı yapmak istemedim, herzamanki gibi peynirli olmasın diye iç harcını fesleğenli yaptım. Üzerini de galeta unu yerine susama buladım. Ama tarifin aslını da gün sofralarımın birinde deneyeceğim, zira benim yediklerim çok lezzetliydiler.

Malzemeler:

250 gr oda sıcaklığında margarin

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

2 paket kabartma tozu

2 çorba kaşığı sirke

2 çay kaşığı tuz

İç harcı;

250 gr peynir

3-4 adet yeşil soğan

1 çay kaşığı kuru fesleğen

1 çay kaşığı karabiber

Üzerine susam

Yapılışı:

1. Poğaça malzemelerinin tamamını karıştırın, yumuşak bir hamur elde edecek şekilde unu ekleyin.

2. Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayın. Peyniri ezin, içine ince doğranmış yeşil soğanları, fesleğeni ve karabiberi ilave edin.

3. Hamurdan küçük parçalar koparıp avucunuzda açın, içine harçtan koyup top haline getirin.

4. Elde ettiğiniz topları soğuk suya batırıp susama bulayın.

5. 200C de hafifçe kızarana kadar fırınlayın. Sıcak bir bardak çayla servis edin, tadına doyamayın:))

Damalı Doğum Günü Pastası

2009-10-02T13:08:00.019+03:00

Kendisi kardeşim için yaptığım doğum günü pastası. Doğum günü ramazan ayına denk geldiği için iftar yemeğinin ardından bir doğum günü kutlaması yapmıştık. Ramazanda pasta tarifine sıra gelmediği için, bugüne kaldı.

Pastamın hem tadı hem şekli çok beğenildi. Şekil olarak biraz uğraştırıcı gibi görünse de aslında hazır pasta tabanları ile kısa sürede hazırlanabilecek bir pasta. Aslında 2 tane pasta kekinden 4 katlı bir pasta elde ediyorsunuz, ama ben çok kalın olmasını istemediğim için üç katlı yaptım pastamı. Damalı hali nasıl elde ettiğimi ayrıntılı bir şekilde anlatmaya çalıştım, umarım anlaşılır.

Malzemeler:

1 adet kakaolu pasta keki

1 adet sade pasta keki
1 paket vanilyalı creme'ole

1 paket kakaolu creme'ole

2 su bardağı süt ( pasta tabanlarını ıslatma ve creme oleleri hazırlamak için)

1 su bardağı damla çikolata

80 gr sütlü çikolata

1/2 su bardağı krema

Süslemek için beyaz çikolatalı toplar

Yapılışı:

1. Öncelikle pasta tabanlarını kesebileceğiniz 3 farklı boyutta daire şeklinde mutfak gereci ayarlayın. Ben büyük yuvarlak için pasta kekinin çapından küçük bir pasta tabağı, orta yuvarlak için fincan tabağı, küçük yuvarlak için fincan ağzını kullandım.

2. Kakaolu pasta tabanının ve sade olanın bir katını ayırıp yanyana koyun.

3. Pasta tabağını, kakaolu olana yerleştirip keskin bir bıçak ile pasta tabağı büyüklüğünde bir daire kesin. Çıkartın. Kenara koyun. Elinizde kakaolu bir halka kaldı.

4. Aynı işlemi sade pasta tabanı için de yapın. Çıkan sade daireyi kakaolu halkaya, kakaolu daireyi sade halkaya yerleştirin.

5. Şimdi fincan tabağını kakolu dairenin üstüne koyup bıçakla daha küçük bir daire çıkartın. Sade dairenin üzerine de aynı şekilde fincan tabağını koyup bıçakla sade daire çıkartın. İkisini yer değiştirin.

6. Tekrar aynı işlemi kahve fincanı ile yapın. Aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü şekilde iç içe halkalar elde etmiş olacaksınız.

7. Yerleştirme işlemi sırasında kekler kırılabilir. Ama kat aralarındaki kremalar dağılmalarını önlüyor.

8. Kenarı sade ile başlayan tabanı yerleştirin. Üzerine bir kaşık yardımıyla süt ile ıslatın.

9. Paket üzerindeki tarife göre hazırladığınız vanilyalı creme oleyi sürün.

10. Damla çikoltaları serpiştirin.

11. En dıştaki halkası kakaolu olan katı yerleştirin.

12. Süt ile ıslatıp krema sürün. Damla çikolata serpiştirin.

13. En üst kata, dıştaki halkası sade olan pasta tabanını yerleştirip hazırladığınız kakaolu creme ole ile pastayı kaplayın.

14. Diğer tarafta benmari usulü erittiğiniz çikolataya kremayı ilave edip karıştırın. Biraz soğuyunca yanlarına akacak şekilde kaşık yardımı ile ortasından dökün.

15. Vaktiniz varsa 1 gece, yoksa 4-5 saat dinlendirin. Üzerini beyaz çikolata topları ile süsleyin. Doğum günü çocuğunu sevindirin:))

Şiş Köfte

2009-10-01T08:51:00.006+03:00

İftar daveti için yaptığım, tarifine bir türlü sıra gelmeyen şiş köftelerim. Pek sevimliydiler kendileri :) Pilavın yanına da pek yakıştılar. Tadı da oldukça güzeldi, ızgara köfte tadında top köfteler yedik. Baharatlı patatesler de hem sunuma hem lezzete süper katkı sağlamışlardı. Köfte ve patates canavarlarına duyurulur:))

Malzemeler:

Köfte için;

500 gr köftelik kıyma

1/2 su bardağı kurutulmuş ekmek içi

1 yumurta

1 tane kuru soğan(rendelenmiş, suyu sıkılmış)

2 yemek kaşığı süt

2 yemek kaşığı sıvı yağ1

2 diş rendelenmiş sarımsak

1 tutam ince kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı köfte baharatı(Köfte baharatı yoksa kimyon, kekik, karabiber, yenibahar ekleyebilirsiniz)

Tuz

2 tane patates

5-6 tane yeşil biber

Yapılışı:

1. Kıymayı derin bir kaba alın, rendeleyip suyunu sıktığınız soğanı, yumurtayı ve diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğurun, buzdolabında dinlenmeye bırakın. Eklediğiniz süt ve sıvı yağ sayesinde daha yumuşak köfteler elde edeceksiniz.

2. Pataeslerin kabuklarını soyun. Ben evdeki küçük dondurma kepçesi ile patateslerden küçük toplar çıkardım. Siz isterseniz iri kare şeklinde doğrayabilirsiniz. Tuz, biberiye ve kırmızı biber ile karıştırıp yağda hafifçe kızartın.

3. Biberleri de boylarına göre iki yada üçe bölün.

4. Dinlenmiş köfteyi dolaptan çıkarıp, ceviz büyüklüğünde toplar yapın.

5. Şiş çubuklarına 1 köfte, 1 patates, 1 köfte, 1 biber, 1 köfte, 1 patates olacak şekilde dizin.

6. Elde ettiğiniz şişleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize dizin. 200Cde köfteler kızarana kadar pişirin. Pilavla servis edin.

Fırında Kabak Mücver

2009-09-30T11:25:00.006+03:00

Kabağın mücver halini çok sevdiğimi söylemiştim ve tarifini de verdim daha önce. Ama fırında kabak mücveri çok daha fazla sevdim. Kızartması kadar ağır değil, daha pratik ve daha kokusuz:) Mutfakta en dayanamadığım şeylerden biri kızartma kokusu çünkü. Mutfağınızı yağ kokutmadan sofranızı mücverle renklendirmek istiyorsanız bu tarif sizin için:)))

Malzemeler:

3 adet kabak

200 gr beyaz peynir yada kaşar peyniri( Yarım kalıptan az)

1 adet yumurta

Yarım demet dereotu

1 çay kaşığı karabiber

1-2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

1. Kabakları iyice yıkayıp, rendeleyin. Rendenin ince tarafını kullanın.

2. Yumurtayı ekleyip karıştırın.

3. Peyniri ezip ekleyin.

4. Peynirin tuzu fazla ise tuz ilave etmeyin. Karabiberi ekleyin.

5. Zeytinyağını ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.

6. Kabak rendelendiğinde sulandığı için un miktarını bu suya göre ayarlayın. 1-2 kaşık un yeterli olacaktır.

7. Karışımı yağlanmış kare borcama dökün. Ben iyice kızarmasını istediğim için orta boy bir fırın kabı kullandım. Siz daha kalın olsun isterseniz kabınızı küçültün.

8. 200Cde kızarana kadar pişirin. Sarımsaklı yoğurtla servis edin.

Bezeli Vişneli Parfe

2009-09-29T10:28:00.007+03:00

Parfe mevsimi kapanıyor, biz Türkler kışın soğuk şeyler yemeye pek sıcak bakmıyoruz. Halbuki Avrupa'da yaz ayları kadar kış aylarında da dondurma tüketiliyormuş. Benim gibi faranjiti hemen azanlar için bu mümkün değil malesef. Bu yüzden havalar iyice soğumadan bir kere daha vişneli parfe yapmak istedim. Beze de ilave ettim bu sefer.

Bezeli parfeyi birkaç kez internette görmüştüm ama hiç tatmamıştım. Cici evli arkadaşlarımız Ebru-Emre çiftinin evlerine gittiğimizde damat bey bizim için cevizli bezeli parfe yapmıştı:)) Çok da lezzetliydi. Acele ile çıkarken fotoğraf makinemi almayı unutmuşum, malesef güzel masayı ve parfeyi fotoğraflayamadım. Kesinlikle tavsiye edebileceğim hafif, serin, lezzetli ve sunumu hoş bir tatlı oldu.

Malzemeler:

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

1/2 paket burçak bisküvi

10 adet beze

1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne

Yapılışı:
1. Krem şantiyi süt ile çırpın.
2. 5 tane bezeyi parçalayıp krem şantiye ekleyin.
3. Bisküvileri ezip ekleyin.
4. Vişneleri ekleyip karıştırın.
5. Dikdörtgen baton kalıbın içini stretch film ile kaplayın. Dibine kalan 5 bezeyi sırayla dizin.
6. Karışımı dökün. Üzerini düzeltip stertch ile kaplayın Buzlukta bir gece bekletin.
7. Ters çevirip servis yapın.

Fırında Patatesli Hamsi

2009-09-28T09:16:00.005+03:00

Yaşasın, balık sezonu nihayet açıldı. Tezgahlarda hamsiler, sardalyalar, barbunlar, palamutlar, lüferler boy gösterdi. Balık yemeyi çok seven biri olarak yazları bu yüzden sevmiyorum. Balıksızlığım depreşiyor. Balıklı tariflerle dolu bir kış yaşamak istiyorum anlayacağınız.

Özellikle benim gibi demir eksikliği problemi yaşayanların en çok tüketmesi gereken besinlerin başında geliyor balık. Hem de çok pratik bir lezzet. İşten gelince tepsiye kolayca dizip fırına attığınızda 20 dakikaya harika ve besleyici yemeğiniz hazır. Balığı bu kadar çok övdükten sonra bizim evde sıkça yapılan fırında patatesli hamsi tarifine geçelim artık :))

Malzemeler:(2-3 kişilik)

Yarım kilo hamsi ya da sardalya

1 adet soğan

1 adet patates

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

3-4 tane defne yaprağı

Yapılışı:

1. Hazırlayacağınız tepsinin dibini zeytinyağı ile yağlayın.

2. Defne yapraklarını yerleştirin.

3. Yıkayıp hazırladığınız balıkları aralıksız dizin. Üzerine damak tadınıza göre tuz ve karabiber serpin.

4. Uzun uzun doğradığınız patatesleri balıkların aralarına sıkıştırın.

5. Piyazlık doğradığınız soğanları yayın.

6. 1-2 yemek kaşığı kadar daha zeytinyağı dolaştırıp 200C de fırında kızarana kadar pişirin.

Yoğurtlu Patlıcan salatası

2009-09-25T10:48:00.004+03:00

Közlenmiş patlıcandan çeşit çeşit salata yapmak mümkün. Bu haliyle çok lezzetli bir sebze olduğu için her salataya yakışıyor.

Yoğurtlu patlıcan salatası yine ramazanda iftar davetlerimin birinde yaptığım bir salataydı. Çok basit bir salata, hazırda közlenmiş patlıcanınız varsa daha da kolay. İsterseniz konserve de kullanabilirsiniz. Közleyip derin dondurucuya koyduğum patlıcanları çıkartıp 1-2 saat kadar beklettiğimde yeni közlenmiş gibi kullanabiliyorum, tavsiye ederim.

Malzemeler:

3 adet patlıcan

3 diş sarımsak

1 kase yoğurt

2 çorba kaşığı mayonez( isteğe bağlı)

Bir tutam çok ince kıyılmış maydanoz

Zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

1. Patlıcanları çatalladıktan sonra fırında közleyin, kabuklarını soyun.

2. Sarımsakları tuz ile ezin.

3. Küçük küçük doğradığınız ve sarımsak tokamağı ile ezdiğiniz patlıcanlara, sarımsakları ekleyin, maydanozu ve biraz zeytinyağı ilave edip karıştırın.

4. Diğer tarafta yoğurdu pürüzsüzleşene kadar karıştırıp mayonezi ekleyin. Biraz tuz ilave edin.

5. Yoğurtlu karışımı patlıcanların üzerine dökün, hafifçe karıştırın. üzerini düzleyip nane ve pulbiber ile süsleyin.

Peynirli Kırmızıbiber Sarma

2009-09-24T10:28:00.006+03:00

Hem şık, hem de lezzetli bir salata bu. Kırmızıbiberin tadından hoşlananlar bir de peynirle denesinler. Süper bir uyum içindeler ikisi:) Misafirleriniz için davet ve gün sofralarında şık ama biraz zahmetli bir şekilde sunabilirsiniz bu ikiliyi. Günlük hayatta kahvaltı sofralarında peynirin yeri zaten tartışılmaz. Ama közlenmiş kırmızıbiberi de hafif zeytinyağı, elma sirkesi karışımıyla mutlaka deneyin derim. Mevsimi geçmek üzere, biraz fazla miktarda közleyip derin dondurucuya atmayı da ihmal etmeyin;)

Salatanın çok tarif edilecek bir yanı yok aslında. 4-5 adet kırmızıbiberi fırında közleyin. Çok yumuşatmamaya dikkat edin. Erirse saramazsınız. Onlar közlenirken 250 gr peyniri (Ben ezine kullandım, yumuşak olduğu için daha kolay ve lezzetli oldu) karabiber ve ince doğranmış dereotu ile karıştırarak ezin.

Közlenen biberlerin kabuklarını soyun, iriliklerine göre uzunlamasına 3 ya da 4 e ayırın. Geniş kısmına peynirden koyup sarın. Peynir tuzsuz ise tuz ekleyin. Taze dereotu dalları ile bağlayın. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine zeytinyağı ve elma sirkesi dökün. Afiyetle yiyin:))

Kutlu Bayramlar...

2009-09-18T12:24:00.006+03:00

Ataol Behramoğlu'nun dediği kadar içten, doyasıya, özlediğimiz gibi, istediğimiz gibi, armağan gibi bayramlar yaşayabilmemiz dileğiyle, şimdiden herkese kutlu bayramlar...

Yaşadıklarımdan öğrendiğim bir şey var:
Yaşadın mı, yoğunluğuna yaşayacaksın bir şeyi
Sevgilin bitkin kalmalı öpülmekten
Sen bitkin düşmelisin koklamaktan bir çiçeği

İnsan saatlerce bakabilir gökyüzüne
Denize saatlerce bakabilir, bir kuşa, bir çocuğa
Yaşamak yeryüzünde, onunla karışmaktır
Kopmaz kökler salmaktır oraya

Kucakladın mı sımsıkı kucaklayacaksın arkadaşını
Kavgaya tüm kaslarınla, gövdenle, tutkunla gireceksin
Ve uzandın mı bir kez sımsıcak kumlara
Bir kum tanesi gibi, bir yaprak gibi, bir taş gibi dinleneceksin

İnsan bütün güzel müzikleri dinlemeli alabildiğine
Hem de tüm benliği seslerle, ezgilerle dolarcasına
İnsan balıklama dalmalı içine hayatın
Bir kayadan zümrüt bir denize dalarcasına

Uzak ülkeler çekmeli seni, tanımadığın insanlar
Bütün kitapları okumak, bütün hayatları tanımak arzusuyla yanmalısın
Değişmemelisin hiçbir şeyle bir bardak su içmenin mutluluğunu
Fakat ne kadar sevinç varsa yaşamak özlemiyle dolmalısın
Ve kederi de yaşamalısın, namusluca, bütün benliğinle
Çünkü acılar da, sevinçler gibi olgunlaştırır insanı

Kanın karışmalı hayatın büyük dolaşımına
Dolaşmalı damarlarında hayatın sonsuz taze kanı

Yaşadıklarımdan öğrendiğim bir şey var:
Yaşadın mı büyük yaşayacaksın, ırmaklara, göğe, bütün evrene karışırcasına
Çünkü ömür dediğimiz şey, hayata sunulmuş bir armağandır
Ve hayat, sunulmuş bir armağandır insana.

Hamiş: Sevgili Hülya'ya bu güzel şiir için teşekkürler..

Cevizli Burgu Tatlısı (Gazoz Tatlısı)

2009-09-17T12:06:00.014+03:00

3 gündür ne kendi bloguma girebildim ne de blogspot uzantılı diğer bloglara. Sorunun ne olduğunu anlayamadım, herkes aynı problemi yaşamamış, ama yaşayan arkadaşlar da varmış, neyseki bugün sabah bloguma girebildim. Bayramdan önce hem kolay hem lezzetli bir bayram tatlısı tarifi vermeyi düşünmüştüm üç gün önce. Nihayet bugün gerçekleştirebiliyorum.

Bu tatlıyı ramazanın başında iftar davetlerim için yapmıştım. Şerbetlemeden, kuru olarak, kapalı bir kapta uzun süre muhafaza edilebilen bir tatlı olduğu için bana büyük kolaylık sağladı. Bayram için de çok uygun bir tatlı olduğunu düşünüyorum, tabii ki baklava yapmayı düşünmüyorsanız:))

Genelde gazoz tatlısı olarak biliniyor ama ben cevizli burgu ismini daha çok yakıştırdım.

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı sade gazoz
1 tane yaş maya (42 gr)
Aldığı kadar un
Yarım paket margarin + Sıvı yağ ( hamuru yağlamak için)
3 su bardağı dövülmüş ceviz
2 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti;
3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
1 paket vanilya
2-3 damla limon suyu

Yapılışı:

1. Derin bir kaba gazozu boşaltıp, mayayı ekleyin. Eriyene kadar karıştırın.

2. Oda sıcaklığındaki yumurtaları ekleyin, karıştırmaya devam edin.

3. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edecek şekilde unu ilave etmeye başlayın. Elinize yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurun.

4. Mayalanmadan önce hamuru dörde bölün. Her bir parçayı büyükce açın.

5. Açılan parçayı sıvı yağ+eritilmiş margarin karışımı ile yağlayın. İçine tarçınlı ceviz kırıklarını yayın. Benim cevizlerim biraz iri parçalanmıştı. Daha ince parçalarsanız, şeklinin daha güzel olacağını düşünüyorum.

6. Resimdeki gibi rulo yapın. 1 cm eninde kesin ve tepsiye dizin. Dip dibe dizmeyin ki mayalandığında birbirlerine yapışmasınlar. Diğer 3 parça için de aynı işlemi yapın.

7. Tepsinin içinde mayalanmaya bırakın. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.

8. Diğer tarafta şerbeti hazırlayın. 3 su bardağı şekeri 2.5 su bardağı suda kaynatın. 1 paket vanilya ve 2-3 damla limon suyunu ekleyip kapatın. Fırından çıkan tatlılar iyice soğuduktan sonra sıcak şerbet ile ıslatın. Ağzını bir tapsi yardımıyla kapatıp 2-3 sat bekletin. Afiyet bal şeker olsun:))

Ezogelin Çorbası

2009-09-11T11:04:00.006+03:00

Dışarıda çorba içeceksem birinci tercihim her zaman ezogelin çorbasıdır. Evde de sık sık yaparım geleneksel çorbamızı. Oldukça bereketli bir çorba olduğu için, kalabalık misafir grupları için de idealdir. Oktay Usta'nın kitabından uyguladığım ve herzaman tutan bir tarifi var.

Sevgili arkadaşım Ebrucum, benden siteme mercimek çorbası tarifi eklememi istemişti aslında, maalesef fotoğrafı olmadığı için ekleyemiyorum ama bugün ezogelin çorbasının tarifini yazacağıma dair söz verdim. Sözümü tutuyoruumm:)

Malzemeler:
3 yemek kaşığı kırmızı mercimek
3 yemek kaşığı pirinç
3 yemek kaşığı kısırlık bulgur
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Üzerine;

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Mercimek, pirinç ve bulgurun üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyip ayrı bir kapta haşlanmaya bırakın.

2. Diğer tarafta ince doğranmış soğanı sıvıyağda kavurun.
3. Üzerine un ilave edin. Biraz kavrulunca salçaları ilave ederek kavurma işlemine devam edin.

4. İyice kavrulunca üzerine önce soğuk, sonra sıcak su koyarak kaynatın. Suyu önce az katın çünkü ekleyeceğiniz pirinç ve mercimeğin de haşlama suyu olacak.

5. Kaynayınca üzerine haşlanmış pirinç, mercimek ve bulguru ekleyin.

6. Tuzu ve naneyi de ilave edip, kıvamını ve tadını istediğiniz gibi ayarlayarak pişmeye bırakın.

7. Servis ederken üzerine kızdırılmış tereyağı dökün.

Közlenmiş Kırmızıbiber ve Patlıcan Salatası

2009-09-11T10:10:00.007+03:00

Közlenmiş sebzelerin sahip olduğu o farklı lezzeti çok seviyorum. Özellikle mangalda yani gerçek köz ateşinde küllenen patlıcanın, patatesin, kırmızıbiberin, soğanın, domatesin tadına doyum olmaz. ( Ne çok şey varmış közlediğimiz:) Malesef ben bu salata için fırında közlediğim patlıcanları ve biberleri kullandım. Ama yine de köz tadını alabildiğim, gerçekten lezzetli bir o kadar da kolay bir salata oldu.

Malzemeler:

4 adet közlemelik patlıcan

5 adet kırmızıbiber

3 diş sarımsak

Yarım demet maydanoz

Yarım limon suyu

Tuz

Zeytinyağı

Süslemek için mısır taneleri

Yapılışı:

1. Patlıcanları ve kırmızbiberleri fırınınızın ızgara teline yerleştirin. Altına bir fırın tepsisi koymayı da ihmal etmeyin ki, közlenirken akan sular fırınınızı kirletmesin.

2. Biberlerin kabukları patlayıp, patlıcanların içi yumuşacık olduğu zaman fırından çıkarın. Biberleri daha önce közlenecektir, dikket edin.

3. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ve biberleri ufak ufak doğrayın.

4. Ezilmiş sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile hazırladığınız sosu patlıcan, biber karışımına ekleyin.

5. İnce doğranmış maydanozları da ilave edip karıştırın. Mısır taneleri ile süsleyip servis edin.

Hamiş:

Patlıcanların üzerine çatal batırarak içinin daha kolay ve güzel pişmesini sağlayabilirsiniz.

Limon suyu yerine elma sirkesi de çok güzel bir aroma veriyor, ben misafirlerimden sevmeyenler olabilir diye kullanmak istemedim ama tavsiye ederim.

Milföy Çanağında Top Köfte

2009-09-10T09:22:00.003+03:00

Pilavın yanında servis edilebilecek, şirin, şık ama lezzetli birşeyler arıyorsanız bu minik köfteleri milföyde sunmanızı tavsiye ederim. Sunum yiyen herkesin çok hoşuna gitti, fırında baharatlı patates ile de süper bir ikili oldular. Sarı kuzum, küçük kardeşimle çok eğlenerek yaptığımız bir yemek oldu:))

Malzemeler:

Yarım kg köftelik kıyma

1 adet rendelenmiş, suyu sıkılmış soğan

1/2 su bardağı galeta unu

1 adet yumurta

2 çorba kaşığı süt

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı köfte baharatı

Bir tutam maydanoz

Kızartmak için sıvıyağ

Sunum için kişi sayısı kadar milföy

Yapılışı:

1. Köftelik kıymayı geniş bir kaba koyun. Rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı ekleyin. Bazı soğanlar çok sulu olduğu için ben bu işlemi yapıyorum. Eğer soğan rendesi katı ise bu işleme gerek yok.

2. Galeta unu, yumurta,süt, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları da ekleyip iyice yoğurun.

3. Küçük toplar halinde yuvarlayın. 1-2 saat dolapta dinlendirin.

4. Bu sırada milföy hamurlarını muffin kalıplarının şekline vererek, kalıplara yerleştirin. Ben, alt kısımları kabarıp da köfte dolduracağım yeri kapatmasın diye içlerine kuru fasülye koydum. sizin aklınza başka bir alternatif geliyorsa onu da uygulayabilirsiniz. 200cde fırında kızarana kadar pişirin.

5. Milföyler fırında pişerken, buzdolabından çıkardığınız köfteleri kızgın sıvıyağda güzelce kızartın.

6. Kabarıp pişen milföyleri fırından alıp içlerindeki fasülyeleri boşaltın. Bu boşaltma işi biraz uğraştırabilir. Çünkü fasülyeler milföy hamuruna gömülebiliyor, bir çay kaşığı yardımıyla özenli bir şekilde çıkartarak, muffin şeklinde şirin mi şirin milföy çanakları elde edebilirsiniz.

7. Kızarttığınız köfteleri bu çanaklara doldurarak servis edin. Öyle küçük göründüğüne bakmayın, bir çanağa 6-7 tane köfte sığıyor :)) Afiyetle....

Kekikli Yayla Çorbası

2009-09-09T09:11:00.009+03:00

Çorba benim için her zaman vazgeçilmezdir, ama özellikle ramazan ayında çorbasız bir iftar yemeği düşünemiyorum. Hem kendim bu çorbayı çok sevdiğim için, hem de biraz daha farklı bir çorba hazırlamak için iftar davetimde kekikli yayla çorbası ikram etmek istedim. Kayınvalidemin taze kekikten kurutup benim için hazırladığı süper aromalı kekiğim de çorbanın lezzetine lezzet kattı.

Malzemeler: ( 5 kişilik)

1/2 türk kahvesi fincanı pirinç

2 su bardağı su

1 adet yumurta

4-5 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı tepeleme un

1 tatlı kaşığı kekik

Tuz

Üzerine;

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı kekik

Yapılışı:

1. Yarım fincan pirinci yıkadıktan sonra, çorbayı hazırlayacağınız tencereye koyun.

2. Üzerine 2 su bardağı su ilave edip, pirinçler iyice yumuşayana kadar haşlayın.

3. Diğer tarafta 1 yumurtayı ve yoğurdu çırpma teli ile karıştırın. Süzme yoğurt kullanacaksanız 2-3 kaşık yoğurdu su ile sıvılaştırarak kullanın.

4. Unu da ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edene dek karıştırın. Biraz daha su ilave edip karışımı sıvılaştırın.

5. İyice haşlanan pirinçler, beklerken kalan suyunu çekebilir. Suyu kalmamışsa yoğurtlu karışımı eklemeden önce biraz daha su ilave edip kaynatın.

6. Yoğurtlu karışımı ekleyip sürekli karıştırın ve yoğunluğunu kontrol ederek gerekiyorsa su ilave edin.

7. Tuzunu ve kekiğini de ekledikten sonra mis gibi kekik kokan çorbanız servise hazırdır.

8. Servis sırasında üzerine tereyağında kızdırdığınız kırmızı biber, kekik karışımından dökün.

İkinci İftar Davetim ve Milföy Kebabı

2009-09-08T08:55:00.016+03:00

Diğer davetim anneannem, annemler ve dayımlar içindi. Ramazanın tadı kalabalık iftarlarla daha da artıyor bence. Paylaşmanın önemi ortaya çıkıyor bu mübarek ayda, ihtiyacı olan insanları hatırlama için de vesile olsun bu kalabalık iftar sofralarımız.

Menüme gelince,

Ezogelin Çorbası

İftariyelikler

Cevizli mevsim salata

Peynirli Kırmızıbiber Sarma

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

İçli Köfte

Milföy Kebabı

Şiş Köfte

Pilav

Vişneli Parfe

Daha önceki davet sofralarımda da hem sunumu hem tadı ile çok övgü alan Milföy Kebabı için;

Malzemeler: (10 kişilik)
1 kg az yağlı dana kuşbaşı
2 adet domates rendesi
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı fesleğen
2 adet soğan
3 adet biber
3-4 diş sarımsak
Yarım kg mantar
1 kutu krema (200 ml)
1 tatlı kaşığı biberiye
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
10 adet milföy hamuru (kişi sayısı kadar)

Yapılışı:

1. Etleri yıkayıp düdüklü tencereye koyun. 1 çorba kaşığı sıvı yağda sularını salıp çekene kadar kavurun.

2. Rendelenmiş domatesleri, fesleğeni ve etlerin üzerini çok az geçecek kadar su ekleyip 20 dakika kadar pişirin.

3. Bu sırada ince doğranmış soğanları 1 çorba kaşığı sıvıyağda kavurun. doğradığınız biberleri de ekleyin.

4. Rendelenmiş sarımsakları, doğrandığınız mantarları ve baharatları da ekleyip , mantarlar suyunu çekene kadar kavurun.

5. Kremayı da ekleyip, hafifçe kaynatın.

6. Diğer tarafta pişen etleri suyuyla birlikte kremalı karışıma ekleyip, kısık ateşte kaynatmaya 10 dakika daha pişirin.

7. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra fırına dayanıklı toprak ya da cam kaplara paylaştırın.

8. Her kabın üzerini bir milföy hamuru ile, kapatacak şekilde genişleterek(fotoğraftaki gibi) örtün.

9. 250C de milföyler kabarıp kızarana kadar fırında pişirin.

10. Fırından çıkartıp hafif ılıdıktan sonra ters çevirerek servis edin. Sırla kaplanmayan toprak kaplarından milföyü çıkarmak biraz daha zor olabiliyor, cam fırın kabı kullanmanızı tavsiye edebilirim.

İftar Davetim ve Kremalı, Mantarlı Biftek

2009-09-07T11:18:00.015+03:00

Hem çalışıp, hem iftar daveti vermek hayli yorucu olduğu için, bu sene iznimin bir bölümünü ramazanda kullanmak istedim. Böylelikle misafirlerimi de gönlümce ağırladım. Davet menülerimin tamamını şimdi ekleyemiyorum, ama yavaş yavaş tüm tarifleri vermeye çalışacağım.

İftar menüm;

Yayla Çorbası

İftariyelikler

Közlenmiş Patlıcan ve Kırmızıbiber Salatası

Renkli Mevsim Salata

Ev Mantısı

Kremalı Mantarlı Biftek

Milföy Çanağında Top Köfte

Fırında Baharatlı Patates

Sebzeli Pilav

Cevizli Burgu Tatlısı

İlk olarak herkesin çok beğendiği, lezzeti süper, yumuşacık bir et yemeği.

Malzemeler (10 Kişilik):

1 kg ince dövülmüş yağsız biftek

Yarım kg mantar

4 yemek kaşığı sıvı yağ

5 adet sivri biber

2 adet soğan

1 baş sarımsak

2 adet domates rendesi

1 tatlı kaşığı biber salçası

1/2 çay bardağı süt

1/2 çay bardağı su

1 kutu (200 ml) krema

1 tatlı kaşığı fesleğen

1 tatlı kaşığı yenibahar

Tuz

Karabiber

Bifteklerin Marinesi İçin;

Zeytinyağı, süt, kekik, fesleğen

Yapılışı:

1. Biftekleri bir gece önceden zeytinyağı, süt ve baharat karışımına yatırın. Buzdolabında bekletin.

2. Az yağlı tavada biftekleri arkalı önlü hafifçe kızartın. Etler suyunu salacağı için kızartma gibi olmuyor zaten, renkleri değişince tavadan alın.

3. Bu arada ince kıyılmış soğanları ve biberleri sıvı yağda kavurun.

4. Rendelediğiniz sarımsakları ekleyin.

5. Biber salçasını ve rendelenmiş domatesleri de ekleyip kavurmaya devam edin.

6. Mantarları doğrayın, sularını biraz çekene kadar kavurun.

7. Tuzu, karabiberi, isteğinize göre diğer bahartaları ekleyin. Benim favorim her zamanki gibi fesleğen:)

8. Suyu ve sütü ekleyip kaynatın.

9. Daha sonra hafifçe kızarttığınız biftekleri geniş tabanlı bir tencereye dizmeye başlayın. İlk sıra bitince mantarlı sostan ilave edin. Bir sıra daha et döşeyin. Tekrar sostan ilave edin. Bu işlemi etler bitene kadar tekrarlayın.

10. Dizme işlemi bitince bir kutu kremayı etlerin üzerine dökün.Benim domateslerim çok sulu olduğu için yarım çay bardağı su yeterli geldi, siz pişmeye başladıktan sonra suyunu kontrol edin ki, dibi tutmasın.

11. Çok kısık ateşte ağzı kapalı olarak 1 saat kadar kaynatın. Afiyetle yiyin:))

İncirli, Ballı Kek

2009-08-26T08:44:00.004+03:00

Bugünkü sahur eşlikçimiz de taze incirli, ballı kek idi. Ramazan ayında, bizim evde meyve tüketimi çok azaldığı için, buzdolabındaki meyveleri bir şekilde değerlendirme yollarına gidiyorum. Bu taze incirleri de kekin içinde tükettik. İçi hafif ıslak, incir taneleri sayesinde çıtır çıtır, tarçın ve bal aromalı nefis bir kek oldu. Yanında koca bir bardak süt de süper gitti:) Zaten uzmanlar da sahurda süt, yoğurt, peynir, yumurta gibi protein değeri yüksek besinlerin tüketilmesini, daha uzun süre midede kalan bu besinlerin acıkmayı geciktirdiklerini belirtiyorlar. Benden söylemesi;))

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağından 2 parmak az şeker

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı ekşitilmiş süt (sour milk; sütün içine 1 tatlı kaşığı sirke katıp, 5 dakika bekleterek elde edebilirsiniz. Ya da buzdolabında bekleyerek hafif ekşimiş ama tam kesilmemiş sütünüzü kullanabilirsiniz.)

2 yemek kaşığı bal

4 adet rondoda ezilmiş taze incir

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

2.5 su bardağı un

Yapılışı:

1. Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri karıştırın.

2. Yağı ve sütü ekleyin.

3. Ezilmiş incirleri ve balı ekleyin.

4. Başka bir kapta karıştırdığınız unu, kabartma tozunu, tarçını eleyerek ekleyin. Hafifçe karıştırın.

5. Yağladığınız kalıbınıza dökün. Ben 24 cm'lik kelepçeli kalıp kullandım. 180C de kürdan testini başarıyla geçene kadar pişirin:))

Pişi, Peksimet ya da Hamur Kızartması

2009-08-25T09:04:00.003+03:00

Ramazanda iftar hazırlığından çok daha düşündürücü olan şey sahur hazırlığı bence. Benim gibi uyku ile arası iyi insanlar için sahurda kalkıp farklı birşeyler yapmaya çalışmak oldukça zor. Ama sahurda daha doyurucu ve enerji verici yiyeceklere de ihtiyacımız var. Geçiştirilecek bir öğün değil yani. Eşim de böyle düşündüğü için:) sahurda pratik ama doyurucu şeyler yapmaya çalışıyorum. Bu tarifi hemen herkes bilir zaten, ama isim farklılıkları var, annem de bize sık sık yapardı çocukken, benim çevremde bazıları 'peksimet' , bir kısım 'sade pişi' , bir kısım da 'amaan bildiğimiz hamur kızartması işte' diyor:)) Adı ne olursa olsun hem peynir, domates, çay üçlüsü olarak, hem de kaymak, bal-nutella şeklinde çok lezzetli, doyurucu ve enerji dolu bir sahurluk...

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı kadar un (yumuşak bir hamur olacak şekilde ayarlayın)

1 çay kaşığı karbonat ya da kabartma tozu

Yapılışı:

1. Yoğurt, tuz ve karbonatı derin bir kapta karıştırın.

2. Yavaş yavaş unu ekleyin, yumuşak bir hamur olmasına dikkat edin. Vaktiniz varsa biraz dinlendirin.

3. Merdane ile yarım cm kalınlığında açtığınız hamuru yaklaşık 5'er cm lik karelere bölün. Açarken çok unlamamaya dikket edin, yoksa kızartırken yağın yanmasına neden olur.

4. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın. İsterseniz kareleri biraz daha büyütüp ortasına peynirli harç koyup kızartarak peynirlisini de yapabilirsiniz. Afiyet olsuunnn...

Fırında Kaşarlı Top Köfte

2009-08-24T10:02:00.005+03:00

Ramazan geldi, hoşgeldiii:)) Bu güzel ayda bizim hissettiğimiz huzurun tüm dünyaya yayılması dileğiyle herkesin Ramazan ayını kutlarım. İnsanlar birbirlerine karşı daha hoşgörülü davrandıkları için, sakin ve telaşsız olmaya çalıştıkları için çok seviyorum belki de bu ayı. Telaşsız dediysem iftar telaşını ayrı bir yere koyduğum içindir. Nasıl güzel bir telaştır zaten o da. Herşeyi yiyebilecek kadar çok acıkmışken, bir kase çorba ile bile doyuyoruz aslında ama gözümüz doymuyor bir türlü:)

Bolca çeşitin yapıldığı iftar sofraları için hem basit, hem şık, hem de leziz bir tarif var sırada. Önüne tarhana çorbası, arkasına fırında makarna, yanına mevsim salata, işte size bir günlük iftar menüsü. Afiyet olsun, Allah dualarınızı ve oruçlarınızı şimdiden kabul etsin....

Ayrıca bu yemeği 'İftar Bereketi Etkinliği 3 ' için Sevgili Sevil'e gönderiyorum, etkinliğinde kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler: (4 Kişilik)
3 adet patates

Köfte için;
300 gr köftelik kıyma
1/2 su bardağı kurutulmuş ekmek içi
1 yumurta
1 tane kuru soğan(rendelenmiş, suyu sıkılmış)
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı köfte baharatı
(Köfte baharatı yoksa kimyon, kekik, karabiber, yenibahar ekleyebilirsiniz)
Tuz
Köfte sayısı kadar küp küp doğranmış kaşar peyniri

Sosu için;
1/2 fincan sıvı yağ
2 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
2 diş sarımsak
1 çay bardağı su

Yapılışı:

1. Kıymayı derin bir kaba alın, rendeleyip suyunu sıktığınız soğanı, yumurtayı ve kaşar peyniri hariç diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğurun, buzdolabında dinlenmeye bırakın. Eklediğiniz süt ve sıvı yağ sayesinde daha yumuşak köfteler elde edeceksiniz.

2. Diğer tarafta patateslerin kabuklarını soyup ince elma dilimi şeklinde doğrayın. Fırına dayanıklı bir kabın dibine dizin.

3. Bu arada sosu hazırlamaya başlayın. İnce ince doğradığınız biberleri sıvıyağda kavurun. Salçaları ve rendelenmiş domatesi de ekleyip kavurmaya devam edin. Tuzu, karabiberi, ince doğranmış sarımsakları ve fesleğeni de ekledikten sonra suyu ilave edip kaynamaya bırakın.

4. Dinlenmiş köfteyi dolaptan çıkarıp, ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Her topun içine bir küp kaşar yerleştirin. Bu şekilde elde ettiğiniz köfteleri patateslerin üzerine dizin.

5. Hazırladığınız sosu da üzerine döküp 200C de 20 dakika, köftelerin üzeri kızarana kadar fırınlayın.

Etimekli Patlıcan Salatası

2009-08-19T13:21:00.004+03:00

Bu salatayı çok sevdiğimiz arkadaşımız Kıvanç'ı askere uğurlamadan önce bizim evde toplandığımız akşam yapmıştım. Oldukça aceleye gelmesine rağmen sofrada en çok beğenilenlerdendi. Süslemesine çok özen gösteremediğim için yayınlamayı düşünmemiştim aslında ama daha sonra fotoğrafını değiştiririm diyerek bu güzel tarifin ramazan öncesi arşivimde bulunmasına karar verdim. Ben ilk olarak Portakal Ağacı'nda görmüştüm bu salatayı. Oradaki tarifte közlenmiş patlıcan kullanılmıştı. Eşim közlenmiş patlıcandan çok hoşlanmadığı için Sevgili Gülay'ın tarifindeki gibi kızarmış patlıcan kullandım. Kısaca hem gün sofralarına, hem de akşam yemeğinde davet sofralarına, iftarlara yakışacak lezzetli bir salata.

Malzemeler:

1 paket sade tuzsuz etimek ( Servis tabağı dolduğu için 1 paketin 3-4 tanesini kullanmadım.)

3 adet patlıcan

250-300 gr süzme yoğurt

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağı

3 adet domates

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı nane

2 adet közlenmiş biber

Tuz

Yapılışı:

1. Küp küp doğrayıp tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları kızgın yağda kızartın. Kızartmadan hoşlanmıyorsanız közleyip blenderdan geçirin.
2. Etimekleri de küp küp, patlıcanlarla aynı boyutta kırın. 1 paket fazla gelebilir. Tabağınızın tabanını kaplayacak şekilde yerleştirin

3. Kızaran patlıcanları da etimeklerin üzerine yayın.
4. Diğer tarafta 1 yemek kaşığı zeytinyağında rendelenmiş domatesleri kavurun. İnce ince doğradığınız 1 diş sarmısağı , sirkeyi, şekeri, naneyi ve tuzu ekleyin.
5. Servise etmeye yakın sosu patlıcanların üzerine dökün. Çok erken dökerseniz etimekler çok yumuşayacağı için serviste görüntü çirkinliği oluşturabilir.

6. 1 diş sarımsağı biraz tuzla dövüp yoğurdu karıştırın.
Yine servis etmeden hemen önce yoğurdu salatanın üzerine dökün. Ben yoğurdu salatanın üzerini kaplayacak kadar çok yapmadım. Ama daha şık olması için yoğurt miktarını arttırabilirsiniz.
7. İnce ince kestiğiniz közlenmiş biberler ile salatanın üzerini süsleyin.

Vişneli Kümbet Pasta

2009-08-06T09:13:00.008+03:00

Sıcakları bahane göstermek istemiyorum ama gerçekten hava çok sıcak, mutfak daha da sıcak! Bir an önce ve en pratik yoldan yemek olayını halledip mutfaktan kaçmaya çalışıyorum. Dolayısıyla bu tarif arşivden:) Bir Dr. Oetker tarifi imiş, ben de eye's cookies'den öğrendim. Hem çok şık hem çok lezzetli. Ben çok beğenerek yiyorum bu pastayı, hem vişneli diye, hem de kremasının hafifliğinden dolayı. Fotoğrafı pek başarılı olmasa da paylaşmak istedim. Çünkü bu pastayı çok beğenenlerden biri de Mine Ablam. Tayinleri dolayısıyla artık Diyarbakır'da kendisi. Beni buradan takip ettiğini bildiğim ve 'tarifini siteden alırım nasılsa' dediği için bir an önce vermek istedim. Diyarbakır'da hiç problemsiz, güzel günler geçirmeniz ve bir an önce memleketimize dönmeniz dileğiyle Mine Ablacım:)))

Malzemeler :

Kek için:
3 yumurta
125 gr. oda sıcaklığında margarin
1/2 su bardağı tozşeker
1 pk. vanilya
1,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 çorba kaşığı nutella
1 çorba kaşığı süt
500 gr çekirdekleri çıkarılmış taze vişne

Ara kreması için:
250 gr. süzme yoğurt
2 yemek kaşığı toz şeker
2 paket vanilya
200 gr. sıvı krema
1 paket Dr. Oetker krema sertleştirici

Üst sosu için:
1 paket Dr. Oetker jöle
1 su bardağı(250 ml) vişne suyu
yada vişneli jöle

Yapılışı:

1. Keki hazırlamak için margarini, şekeri ve vanilyayı krema kıvamına gelene kadar çırpın.
2. İlk yumurtayı kırıp iyice karışana kadar çırpın. 2. yumurtayı da kırıp çırpın. 3. yumurta için de aynı işlemi yapın.
3. Un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyerek yavaşl yavaş karışıma ekleyin.
4. 26 cm'lik kelepçeli kalıbın dibinmi yağlı kağıtta kaplayıp hamurun yarısından biraz fazlasını dökün.

5. Üzerine vişneleri aynı aralıklarla dizin. Kalan kek hamuruna Nutella ve sütü ekleyin. Bu hamuru da diğer hamurun üzerine yayın. Hamur vişnelerin üzerine tam olarak kapatmaya yetmezse kaşıkla düzelterek yayın, hepsi kapanmazsa bile endişelenmeye gerek yok, kek kabarınca vişneler zaten içinde kalıyor.
6. 175 ° C ' de yaklaşık 35-40 dk pişirin.
7. Kürdanla kontrol edip, piştiğine emin olduğunuzda kalıptan çıkarın ve soğuması için bekleyin.
8. Bu arada yoğurt, şeker ve vanilyayı karıştırın. Diğer tarafta kremayı katılaşıncaya kadar çırpın. Yoğurtlu karışıma ekleyin. Krema sertleştiriciyi de ekledikten sonra 5 dakika kadar buzdolabında bekletin.
9. Katılaşana kremayı soğumuş olan kekin üzerine ortada kümbet olacak şekilde yayın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında soğumaya bırakın.
10. Jöleyi 250 ml. vişne suyu ile hazırlayın ya da vişneli jöle kullanın. (Eğer jöleden hoşlanmıyorsanız vişneleri püre haline getirdikten sonra şeker ve 1 yemek kaşığı kadar mısır nişastası ile pişirip jöle yerine kullanabilirsiniz.) Jöleyi soğumuş olan pastanın üzerine kat kat dökün. Jöle kendiliğinden kenarlara doğru akacaktır. Ama kümbet şeklini fazla yüksek yaparsanız jölenin büyük çoğunluğu kenarlardan dışarı akacaktır, bu da jölesiz bir pasta elde etmeniz anlamına gelebilir. Dikkatli olun;)

Limonlu Haşhaşlı Kek

2009-07-24T09:47:00.005+03:00

Geçen yıl tatilde haşhaşlı revani yemiştim ve çok hoşuma gitmişti. Haşhaş tanelerini çıtır çıtır yemek çok zevkli:) Bu yüzden Sevgili Gülay'ın sitesinde bu keki görünce hemen denedim. Tarifte muffin kalıpları kullanılmıştı, ben 22 cm'lik kelepçeli kalıp kullandım. Üzerine de limonlu sos hazırlayıp daha pasta kıvamında birşeyler yapmak niyetindeydim ama bu sıcakta kalori miktarını katlamamak için bu fikri sonraki sefere sakladım. Bu haliyle de tadan herkesten tam not aldı,özellikle Refik babam bayıldı:))
Arşivimde bulunması amacıyla tarifi ufak tefek değişikliklerle aktarıyorum. Teşekkürler Gülaycım:)

Malzemeler:

3 adet yumurta
1 bardak şeker
1 bardak süt
1/2 bardak sıvıyağ
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
4 yemek kaşığı limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı mavi haşhaş

Yapılışı:
1. Yumurta ve şekeri köpürene kadar iyice çırpın.
2. Süt, sıvı yağ, limon suyu ve kabuğunu ekleyerek çırpmaya devam edin.
3. Haşhaşı ekleyin, kaşıkla karıştırın.
4. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Tahta bir kaşık yardımı ile yavaşça karıştırın. Yağladığınız kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar pişirin. Fırından çıkınca kek saklama kabında muhafaza edin.

Fesleğenli Mısırlı Fettucine

2009-07-23T09:14:00.004+03:00

Haftasonu yaptığım yemek stoğum cuma günleri tükenmiş olduğundan o günleri makarna günü ilan ediyorum ve değişik soslar ve makarna çeşitleriyle daha eğlenceli bir menü oluşturmaya çalışıyorum. Haftanın son çalışma günü olmasının verdiği pozitiflik ve neşeyi de katınca pek lezzetli şeyler ortaya çıkıyor. İşte onlardan biri; fesleğenli, mısırlı fettucine..

Malzemeler:

1/2 paket fettucine makarna
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
2 adet biber
2 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
2-3 diş sarımsak
1/2 çay bardağı konserve mısır
3-4 yaprak taze fesleğen (yoksa 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen)
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz
İsteğe göre rendelenmiş parmesan peyniri ya da kaşar peyniri

Yapılışı:

1. Makarnayı isteğiniz sertlikte haşlayın, süzün.
2. Sos için soğanı ince ince doğrayın, sarımsakları rendeleyin, zeytinyağında kavurun.
3. Biberleri ince ince doğrayıp ekleyin.
4. Biber salçasını ilave edip kavurmaya devam edin.
5. Domatesleri rendeleyip ekleyin.
6. Fesleğen yapraklarını ince ince doğrayın yada kuru fesleğeni ekleyin, yenibaharı ve tuzunu da ilave edip kaynamasını bekleyin.
7. Son olarak mısırları da ilave edin ve sosla bütünleşince ocaktan alın.
8. Makarnayı servis tabağına alın, sosu da üzerine döküp fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Dilerseniz üzerine rendelenmiş parmesan peyniri, ya da kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.

Mercimekli Haşhaşlı Börek

2009-07-20T11:06:00.007+03:00

Aslında bu böreğin ismi tembel işi bükme böreği. Eskişehir yöresinde evde açılan ince yufkalardan yapılan çıtır çıtır, nefis bir börektir bükme. Ama evde yufka açmak biraz zahmetli olduğundan, biraz da tembellik yaptığımızdan hazır yufka ile bükmenin benzerini yaparak nefsimizi köreltiyoruz:)) Konuklarınız için çok lezzetli ve alışılagelmişin dışında bir börek düşünüyorsanız denemenizi tavsiye ederim;))

Malzemeler:
4 adet yufka
3 yemek kaşığı çekilmiş haşhaş
1 su bardağı zeytinyağı
1.5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet soğan
Bir tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber

Yapılışı:
1. İç harcı için soğanı doğrayıp iki yemek kaşığı kadar yağda kavurun.
2. Yeşil mercimeği, 1 tatlı kaşığı kadar tuz, karabiber, pulbiberi ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin.
3. Haşhaşı 1 su bardağı zeytinyağı ile karıştırarak inceltin.
4. İlk yufkayı serin. Üzerine haşhaşlı yağdan sürün, ikinci yufkayı da üzerine serin.
5. İki kat yufkayı 12' ye bölün. (Yufkalarınız küçükse 8'e de bölebilirsiniz.)
6. Mercimekli harçtan her üçgenin geniş kıyısına koyun ve sigara böreği gibi ama daha gevşekçe sarın.
7. Diğer yufkalar için de aynı işlemleri yapın.
8. Kalan harcı yufkaların üzerine sürdükten sonra 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Ayranla afiyetle yiyin:)))

Mantarlı Et Sote

2009-07-15T00:02:00.005+03:00

Hem davetlerde hem de günlük olarak yapılabilecek lezzette ve kolaylıkta bir yemek. Ben mantarı çok sevdiğim için ete de çok yakıştırıyorum. Yemeği bu aşamaya getirdikten sonra yaptığınız ufak değişikliklerle farklı sunumlar da elde edebilirsiniz. Diğer versiyonları da ilerleyen günlerde yayınlamaya çalışacağım.

Malzemeler:

500 gr dana kuşbaşı

300 gr mantar ( 2 kase)

4 yemek kaşığı sıvıyağ

3 adet biber

1 adet soğan

1 adet domates rendesi

1 çay kaşığı fesleğen

2-3 diş sarımsak

1 çay kaşığı yeni bahar

Tuz

Yapılışı:

1. Etleri yıkayıp düdüklü tencereye koyun. 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.

2. Domates rendesini, fesleğeni ve etlerin üzerini 2 parmak geçecek kadar suyu ekleyin. 30 dakika pişirin. Kesinlikle tuz eklemeyin ki etler sertleşmesin.

3. Diğer tarafta soğanı, sarımsağı ve biberi 2 yemek kaşığı yağda kavurun.

4. Doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra tuzu ve yenibaharı ilave edin.

5. Bu arada pişen etleri mantarlı karışıma ekleyin, 5 dakika daha birlikte soteledikten sonra pilavla servis edebilirsiniz. Eğer etler istediğiniz yumuşaklıkta değilse 10-15 dakika daha pişirebilirseniz. Afiyetle...

Fırında Yayın Balığı

2009-07-15T00:00:00.007+03:00

Yayın balığı en büyük tatlı su balıklarından, pulsuz, beyaz etli, zamanında avlanmışsa oldukça lezzetli bir balıktır. Sakarya Nehri'nin uzantıları Eskişehir çevresinde bolca olunca, bu balık da Sakarya Nehri'nin vazgeçilmezlerinden olunca, bahar aylarında sık sık yeme fırsatı buluyoruz. Ben buzlukta sakladığım için bu mevsimde yapabiliyorum, yoksa yaz aylarında pek bulunamıyor sevgili yayın:) Aslında tavası da çok lezzetli oluyor ama ben hafif olsun diye fırında yaptım, tadı yine çok güzeldi.

Malzemeler:

Yarım kilo yayın balığı( fileto yada kemikli parça)

2 adet soğan

Yarım demet dereotu

Bir tutam maydanoz

4-5 diş sarımsak

Her parça için bir tatlı kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

Balık parçalarını yıkayıp tuzladıktan sonra yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Ezilmiş sarımsakları ve zeytinyağını da ilave edip karıştırın. Oluşan sosu balıkların üzerine ürün. En üste halka halka doğradığınız soğanları yerleştirin. 180Cde kızarana kadar pişirin. Fazla fırında tutup kurutmayın, yumuşak hali daha lezzetli;))

Kırma Börek

2009-06-29T10:57:00.015+03:00

Kırma, benim için hem kurtarıcı niteliğinde bir börek, hem de tadına doyamadığım güzellikte bir öğün demek. Bu böreği ben annemden öğrendim, o da annesinden öğrenmiş. Bir macur (muhacir) böreği. Annemin dedeleri Trakya göçmeni imiş, bu börek de o yörelere ait aslında. Ama Eskişehir'de hem macur hem de tatar sayısı çok olduğu için, bu börek de Eskişehir'e ait sayılır artık:)) Kırmanın en makbulü ve lezzetlisi taze kaymak ile yapılanıdır. Teyzemin biz küçükken köyde taze kaymak ve kendi açtığı yufka ile yaptığı böreğin tadı hala damağımda, kokusu da burnumdadır. Ben eldeki imkanlarla en benzerini yapmaya çaılışıyorum.

Hem kolay hem de çok lezzetli böreğimin tarifine gelince;

Malzemeler:

4-5 adet yufka

250 gr lor peyniri

Üzeri için;

200 gr kaymak (kaymak bulamazsanız krema)

1 yumurta

1 kase yoğurt

1/2 çay bardağı süt

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

Yufkalardan bir tanesini masanın üzerine serin. Peyniri serpiştirin. İki ucunu gözleme yapar gibi kapatın. Elinizle büzüştürün. Yaklaşık 10 cm genişliğinde parçalar kesin. Yağlanmış tepsiye dizin. Tepsinizin ve yufkaların büyüklüğüne göre 4 yada 5 yufka kullanabilirsiniz. Yufkaların tamamını bu şekilde tepsiye dizin, fakat ne çok sıkı ne de çok gevşek olmasın. Sonra üzeri için karışımı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

.

Kaymağı ve yoğurdu krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Yumurtayı ve yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Eğer yoğurdun ve kaymağın katılığı nedeniyle katı bir karışım meydana gelirse sütü ekleyin. Zaten sıvı bir karışım elde etmişseniz sütü eklemenize gerek yok. Son olarakkarbonatı ve isteğe göre tuzu ilave edip, oluşan karışımı böreğin üzerine, heryerine eşit yayılacak şekilde dökün. 180C de üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. İster sıcakken karpuzla, ister ılıyınca çayla afiyetle yiyin:))

Kandilinizi Kutlarım..

2009-06-25T15:31:00.003+03:00

Tüm blogcu arkadaşlarımın, blog ziyaretçilerimin, ülkemin ve dünya müslümanlarının Üç Ayları ve Regaip Kandili mübarek olsun, hepimiz dualarımızı, dileklerimizi bir çocuk saflığında Yaradana ulaştıralım bu mübarek gecede. Çünkü insanı hayata bağlayan zincirin en güçlü halkasının dua olduğunu düşünenlerdenim. Allah dualarımızı kabul etsin, tekrar bu günlere hep birlikte ulaştırsın bizleri inşallah..

Şeftalili Kivili Parfe

2009-06-24T09:48:00.005+03:00

Yaz sıcağında en sevdiğim tatlılardan biri parfe. Meyveli olunca daha da serinletici ve ferah bir tadı oluyor. Bu sefer farklı bir parfe tarifi denedim. Daha hafif bir lezzet çıktı ortaya.

Aslında çilekli yapmayı planlamıştım parfemi, ama çileklerim beni yarı yolda bırakıp vıcık vıcık birşey haline dönüşmüşlerdi. Ben de evdeki meyvelerden kivi ve şeftaliyi seçtim. Ama kiviyi içine katmanızı pek tavsiye etmiyorum. Hafif buruk bir tat katmıştı parfeye. Üzerini süslemek için daha uygun olduğunu düşünüyorum. Vişnenin de çok yakışacağına eminim.

Malzemeler:

2 poşet krem şanti
2 su bardağı süt

1 paket Dr. Oetker vanilyalı Cremo'le

1 su bardağı süt

Yarım paket kakaolu bisküvi

1/2 su bardağı şeker

1 adet kivi

2 adet yumuşak şeftali

Üzeri için 1/2 su bardağı ceviz

Yapılışı:

2 poşet krem şantiyi 2 su bardağı soğuk süt ile çırpın. Başka bir kapta cremo'leyi 1 bardak süt ile çırpın ve krem şantiye ekleyip birlikte çırpmaya devam edin. Şekeri ve iri iri kırdığınız bisküvileri ekleyin. İsteğinize göre meyvelerin kabuklarını soyup doğrayın, karıştırın. Strech film serdiğiniz dikdörtgen kalıbınızın dibini cevizle kaplayın ve karışımı dökün. Üzerini strech film ile kapayıp buzlukta 1 gece dinlendirin. Servisten 15 dakika önce buzluk kısmından dolap kısmına indirin. Dilimleyip servis edin.

Çikolatalı Tart

2009-06-22T10:34:00.005+03:00

Bu yaz öyle bir düğün yoğunluğumuz var ki, tatilimizi düğünlerin arasına sıkıştırmaya uğraşıyoruz:)) Kendisini çok sevdiğim, çocukluk hatta bebeklik arkadaşım da bu yaz gelinler arasında. Bana davetiyesini elden vermek için taa İzmir'den geldi evime canım benim. Zamanın nasıl geçtiğini anlamadan çocukluktan, gençlikten, evlilikten bahsederken, diğer taraftan da iki çikolata hastası olarak bu nefis tartı, meyveli parfeyi, mercimek köftesini ve kırma böreğini yedik:))

Malzemeler:

Tart tabanı:
2 yumurta
1/2 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı süt
100 gr eritilmiş margarin
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 pkt vanilya
1 su bardağı un

Kreması

200 gr bitter çikolata

200 ml sıvı krema

Varsa portakal rendesi

Yapılışı:

Tart tabanını hazırlamak için yumurtaları şeker ile çırpıp sırasıyla diğer malzemeleri ekleyin. Kek kıvamındaki tart hamurunu kalıba dökün. Kaşık yardımıyla üzerini düzeltin. 180C'de pişirin.

Bu arada kremayı bir kaba boşaltıp ısıtmaya başlayın, ufak parçalara ayırdığınız çikolataları da ekleyip eritin. Fırından çıkan tart hamurunu kalıptan çıkartıp hazırladığınız kremayı üzerine dökün. 1 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan yarım saat önce dolaptan çıkartırsanız, krema tam kıvamına ulaşıyor. Afiyet bal şeker olsun, yağ olmasın inşallaahh:)))

Etli Yaprak Sarması

2009-06-19T10:25:00.002+03:00

Şimdi tam taze asma yaprağı zamanı. Pazarda görünce benim buzluktaki yapraklarım geldi aklıma. Annem eskiden bahçemizden topladığı yaprakları kış için salamura yaparak saklardı. Ama artık derin dondurucular sayesinde salamuraya gerek kalmıyor, hem bozulma riskini sıfıra indirmiş oluyorsunuz, hem de salamuranın verdiği sertlik donmuş yaprakta olmuyor, çok daha yumuşacık ve ekşi sarmalarınız oluyor. Yaprakları birer dolmalık ( yaklaşık 300 gr) haşlayıp buzdolabı poşetleriyle dondurucuya koyuyoruz. Sarmaya başlamadan yaklaşık 1 saat önceden dondurucudan çıkartıp kendi kendine erimeye bırakıyoruz.

İşte dondurucudaki stoğu eritmek ve tazelerine yer açmak için pazar günü sarma yapmaya karar verdim. Biraz oyalayıcı bir yemek olduğu için çok sık yapamıyorum ama tadına bayılıyorum diyebilirim.
Benim memleketimde sarma çok sık yapılan ve sevilen bir yemektir. Misafirlere mutlaka bir çeşit sarma ikram edilir. Muska şeklinde lahana sarması, pırasa sarması ya da yaprak sarması gibi çeşitleri vardır ve tüm sarma çeşitlerinde pirinç yerine dene yada düğür denilen ince bulgur kullanılır ve çok daha lezzetli olur. Ben tarifimde dene kullandım, siz tercihinize göre pirinç de kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
300 gr asma yaprağı
250 gr orta yağlı kıyma
1 çay bardağı dene ( ince bulgur)
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1yemek kaşığı biber salçası
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı nane
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz, karabiber

Pişerken üzerine dökmek için,
1 yemek kaşığı tereyağı ve kırmızı biber

Yapılışı:
Asma yaprağınız taze ise kaynar suda renkleri hafif sarıya dönene kadar haşlayın.
bir kaba koyduğunuz kıymanın üzerine soğanı ve sarımsağı ince tarafından rendeleyin. Diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurun.
Yaprağın büyüklüğüne göre 1 çay kaşığı yada 1 tatlı kaşığı içten koyup sarın.

Tencerenin dibine yanyana dizmeye başlayın. Tamamını sarıp dizdikten sonra kapağını kapatıp çok hafif ateşte sarmaların kendi suyunu salmasını bekleyin. Daha sonra sarmaların hizasını geçmeyecek şekilde su koyup yine hafif ateşte pişirmeye devam edin. Bu arada tereyağını başka bir tavada kızdırıp kırmızıbiber ekleyip sarmaların üzerine gezdirin. 20 dakika kadar pişirin.

Sarımsaklı yoğurtla servis edin, parmaklarınız yememeye dikkat edin:))

Kabak Mücver

2009-06-17T13:44:00.005+03:00

Evde kabak dolması piştiğinde annem içinden çıkanları atmaz, bize mücver yapardı. Ben de aynı alışkanlığı devam ettiriyorum. Kabakların içlerini buzlukta biriktirip ya da yanına oyulmamış kabaktan rendeleyip mücver yapıyorum. Hafiflik açısından fırında yapılanı tercih etsem de, yağda kızartılanın tadına da özellikle sarımsaklı yoğurtla doyum olmuyor gerçekten..

Malzemeler:

2 adet kabak+ 2 adet kabak içi ( yada 3 adet kabak)

2 adet yumurta

1/2 su bardağı kaşar rendesi(isteğe bağlı)

1/2 su bardağından biraz az un

Yarım demet dereotu

Bir tutam maydanoz

2-3 sap taze soğan

Tuz, karabiber

1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

Kabakları rendeleyin, ben vitaminini kaybetmemesi için suyunu sıkmıyorum, isterseniz avucunuzla suyunu sıkabilirsiniz. Yumurtaları ekleyin, ince doğranmış maydanoz, dereotu ve yeşil soğanları da ekleyin. Kaşar rendesi eklemek zorunda değilsiniz ama tadını çok daha güzelleştirdiğini söyleyebilirim. Tuzu, karabiberi, karbonatı da ekledikten sonra ne sıvı ne de katı olacak şekilde ununu ekleyin, karıştırın. Karışımdan 1 çorba kaşığı alıp az yağlı teflon tavada iki yüzünü de kızartın. Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

Nevzine

2009-06-08T10:47:00.005+03:00

Yöresel tatlara karşı herzaman daha merakla yaklaşmışımdır. Bir gazetenin verdiği yöresel tarifler ekinde gördüm nevzine tarifini. Kayseri'ye ait meşhur bir tatlıymış kendisi. Tahinli tarifleri çok sevdiğimi ve evdeki pekmez stoğunu da gözönünde bulundurarak denemek istedim. Oldukça kalorili olmasına rağmen ağır bir tatlı değil. Lezzetli, yedikçe yediren bir şey :))

Malzemeler:
250 gr eritilmiş margarin yada tereyağı (Ben yarı yarıya kullandım)
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı yoğurt

4 su bardağı un ( sert bir hamur olacak )
1 su bardağına yakın iri çekilmiş ceviz
1 paket kabartma tozu

Şurup için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 çay bardağı kadar pekmez

Yapılışı

Ceviz hariç tüm malzemeleri yoğururak sert bir hamur elde edin. Daha sonra cevizi de ekleyip yağlanmış bir borcam tepsiye ( 28-30 cm büyüklüğünde) elinizde bastırarak, heryerde eşit seviyede hamur olacak şekilde yayın. Fırına vermeden önce baklava dilimi şeklinde kesin. Benim dilimlerim büyük olmuş, daha küçük dilimler oluşturursanız, servisi daha kolay olacaktır. 180 derecede kızarana kadar pişirin. Diğer tarafta şeker ve suyu kaynatarak elde ettiğiniz şerbete pekmezi de ilave edin. Hamur fırından çıkar çıkmaz, ılık şerbeti dökün. Şerbeti çekince servise hazırdır.

Es-Es Pastası

2009-06-05T10:24:00.005+03:00

Geçen hafta canım kocişimin doğum günüydü. Nasıl bir pasta yapsam diye epey düşündüm. Eşim futbola düşkün olduğu için tuttuğu takımlarla alakalı birşeyler yapmak istedim. Takımlar diyorum, çünkü çocukluğundan beri Beşiktaşlı olan canımın içi, memleketimizin spor kulübü 1. lige çıktığından beri Eskişehirspor'a daha düşkün hale geldi. Ligde kalmasına da çok sevinince ben de Es-Es'li bir pasta yapmak istedim.

Amblemi oluştrumak için de donmuş krema tarnsferi yöntemini kullandım aslında, ama bir blogtan aldığım tarifi uygulamama rağmen çok başarılı olmadı. Bu yöntem için margarin ile pudra şekerinden oluşan bir krema öneriliyor, ama tadının çok ağır olduğu belirtilmiş heryerde. Ben de bu nedenle bulduğum başka bir tarifi uyguladım, krem şantiyi margarinle çırparak da aynı yöntemin uygulanabileceği söyleniyordu blogta. Ama maalesef yağlı kağıttan pastaya transfer olmadı krema, boşuna uğraşmış oldum. Elimden geldiğince düzelterek bu hale getirebildim pastayı, çok üzüldüm aslında bu kadar özendiğim bir günde böyle bir aksilik yaşadığım için, ama herkes hem tadını hem de görüntüsünü beğenince, en önemlisi de daha fazla üzülürsem eşimin de üzüleceğini düşünerek pastamla mutlu oldum.

Tarifi benim herzamanki pandispanya ve krema tariflerim. http://perisofrasi.blogspot.com/2009/02/bol-cikolatal-dogum-gunu-pastas.html . Tarifin ayrıntılarına bu linkten ulaşabilirsiniz. Farklı olarak kakaolu creme'ole yerine karamelli kullandım ve pandispanyayı kakaolu değil sade yaptım. Afiyet olsuunn...

HİNDİSTANCEVİZİ DOLGULU MUFFİN

2009-06-03T11:12:00.005+03:00

Muffin yapmak takıntı halini aldı artık ben de. Evimize misafir gelecekse ilk aklıma gelen çikolatalı, havuçlu, elmalı, fındıklı veya başka bir türde muffin yapmak. Bu sefer de hindistan cevizi dolgulu muffin yaptım. Tarifi Martha Stewart'ın sitesinden aldım. Ben de, eşim de, misafirlerim de çok beğendiler. Hem görüntüsü hem de tadı ile denemeye değer bir tarif bence. Benim üzerini süsleyecek vaktim olmadı, ama orjinal tarifte üzeri de buttercream ile süslenmişti. Siz de krem şanti ile süsleyerek servis şıklığını arttırabilirsiniz.

Malzemeler:

1 yumurta

2.5 su bardağı un
3 çorba kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu
1 su bardağı şeker
100 gr. tereyağ veya margarin
1.5 su bardağı Buttermilk

( Buttermilk elde etmek için oda sıcaklığındaki süte 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edin ve 10 dakika oda sıcaklığında bekletin.)

Dolgu Malzemesi

100 gr labne peyniri

100 gr hindistan cevizi

1 çay bardağından 1 parmak az pudra şekeri

1 paket vanilya

Yapılışı:

İç dolgusu için labne peyniri, pudra şekeri, hindistancevizi ve vanilyayı karıştırın. Küçük toplar elde edecek şekilde avucunuzda yuvarlayın. Kaç tane muffin yapacaksanız o kadar sayıda top elde edin. Ben 12'li kalıp kullandım 12 adet de ceviz büyüklüğünde top yaptım.

Diğer tarafta yumurtayı çırpın, şekeri, oda sıcaklığındaki yağı ve yukarıda bahsettiğim şekilde hazırladığınız buttermilk' i de ekleyip iyice karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve kakaoyu başka bir kapta karıştırın ve eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Spatula yardımıyla hafifçe karıştırın.
Muffin kalıplarının içine yerleştirdiğiniz kağıt kalıplara 1/3 oranında hamur koyun. Sonra hazırlamış olduğunuz hindistancevizi toplarını yerleştirin ve tekrar hamudan ilave ederek topların üzerini kapatın. 180 derece fırında yaklaşık 25- 30 dk. pişirin. Soğuduktan sonra üzerini süsleyerek ya da sade olarak servis yapın. Sonra da bir ısırık alıp içindeki dolguyu görüp şaşıran misafirlerinizi keyifle izleyin:)))

Karamelli Çikolatalı Muhallebi

2009-06-02T10:12:00.005+03:00

Karamel tadını herzaman herşeyde çok severim. Karamelli pudinglere de bayılırım. Hazır pudinglerin ne kadar pratik olduğunu kabul ediyorum ama evde yapılan muhallebinin, sütlacın tadını hiç birinin tutmadığını düşünüyorum. Artık kesin kararımı da verdim zaten, hazır puding almıyorum. Sadece 2 malzeme daha ekleyerek evde hazırlamak varken niye katkılı olduğunu bildiğim birşey tüketeyim ve tükettireyim ki aileme. Sizi de ikna etmek için hem çok kolay hem de şık bir tarif vermek istedim bu konuda. Eya's Cookies'in sitesinde gördüğüm karamelli muhallebide bazı değişiklikler yaptım. Benim vaktim varken iki renkli hazırlayarak yapım aşamasını uzattım ama siz vaktiniz kısıtlıysa tarifi sade olarak uygulayıp kısa sürede güzel bir tatlı elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

1 lt. Süt
2 tepeleme dolu çorba kaşığı nişasta
1 yumurta
1 su bardağı tozşeker

Çikolatalı kısmı için 40 gr bitter çikolata(yarım paket)
Aralara serpmek için fındık

Üzerini süslemek için rendelenmiş çikolata

Yapılışı:

Şekerden 2 çorba kaşığı ayırıp kalanını bir tencereye koyun. Tenceredeki şekeri ocağın üzerinde karamelleşene kadar yakın. Şeker tamamen kahverengine döndükten sonra ateşten alın ve hemen sütü ilave edin, fazla tutarsanız siyahlaşır ve acı bir tat alır.

Başka bir kapta nişasta ve ayırdığınız şekeri karıştırın. Süt ısınmadan 4-5 kaşık alıp nişasta, şeker karışımına ekleyin. Yumurtayı ilave edip karıştırın. Sıvı kıvamda olmasına dikkat edin ki tenceredeki süte ilave ettiğimizde topak oluşmasın. Sıvı karışımı da tenceredeki süte ekleyip kısık ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın. Tencerenin dibinde yaktığımız şeker sütün ısınması ile birlikte eriyeceğinden muhallebiniz de karamel tadını ve rengini alacaktır.
Kaynadıktan sonra 1 kase kadar ayırıp içine parçaladığınız çikolatayı ekleyin ve karıştırarak eritin. Kalan karamelli muhallebiyi kuplara paylaştırıp biraz soğumasını bekleyin. Sonra fındık ve çikolatalı muhallebiyi de düzgün biçimde dökün. Çikolatalı kısım biraz soğuyunca da son kat olarak karamelli muhallebiyi ilave edin. Soğutma işlemlerini buzdolabında yaparsanız hem daha az zaman harcarsınız, hem de kalan muhallebiyi kabuklaşmadan kuplara paylaştırmış olursunuz. Üzerini çikolata rendesi ile süsleyin.

Meyveli Tart

2009-06-01T11:13:00.009+03:00

Haftasonumuz yine herzamanki gibi hareketli geçti. Arkadaşlarımın büromuza yaptığı hayırlı olsun ziyareti sayesinde cumartesi günü çok eğlendik. Bürodan çıkınca vitrinlere bakınıp, yorulunca da kendimize kahve ısmarladık. Bu arada Kahve Dünyası'nın sakızlı türk kahvesini aromalı tatları seven herkese tavsiye ediyorum. Biz çok beğenerek içiyoruz. Ama günün sonunu feci şekilde yağmura yakalanıp ıslanarak getirdik. Yine de çok güzel bir gündü.

Arkadaşlarım için o sabah meyveli tart yapmayı düşünmüştüm, benim düşünceli arkadaşlarım da gelirken meyveli pasta getirince o gün meyve ağırlıklı beslendik:)) Çok lezzetli, estetik ve hafif bir tart isteyenler için tarifi;

Malzemeler:

Tart tabanı:

2 yumurta

1/2 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı süt

100 gr eritilmiş margarin

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 pkt vanilya

1 su bardağı un

Kreması:

1 paket Dr. Oetker Vanilyalı Dolgu Kreması

2,5 çay bardağı süt

Üzerine:

1 adet kivi

1 adet muz

5-6 dilim ananas

10 adet çilek

1 paket tart jöle

Yapılışı:

Tart hamuru için yumurta ve şekeri çırpın. Süt ve eritilmiş margarini de kelyip çırpmaya devam edin. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da eleyerek ekleyin ve hafifçe karıştırıp yağladığınız tart kalıbına boşaltın. Benim kalıbım 26 cm lik. Fotoğraftaki kalıbı kullanıyorum. 180C de pişirin.

Üzeri hafif kızardıktan sonra ters çevirip kalıptan çıkartın. Buarada paketin üzerindeki tarife göre yani 2,5 çay bardağı süt ile toz karışımı 2 dakika çırpın ve tart tabanının boşluklu kısmına yayın. Daha sonra dilimlediğiniz meyvelerle istediğiniz şekilde süsleyin. Eğer hemen servis etmeyecekseniz meyvelerinm kararmaması için 1 paket Dr. Oetker tart jölesini tarifine göre hazırlayıp üzerine dökün. Buzdolabında üzeri kapalı şekilde muhafaza edin ve sıcak yaz günlerinde serin serin afiyetle yiyin:))

Elmalı Mevsim Tatlısı

2009-05-21T13:31:00.008+03:00

Çok hafif ve serinletici, lezzetli bir mevsim tatlısı. Mantının ardından ağzımızı daha da tatlandırmak için güzel sohbetinin yanında bu tatlıyı da sundu bizlere Semacığım. Tarifi çok kolay, sıcak yaz günleri için de çok uygun. Tavsiye edilir efendim:))

Malzemeler:

5 adet rendelenmiş elma

1/2 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 su bardağı kıyılmış ceviz ya da fındık

1 su bardağı damla çikolata ya da ufak parçalanmış çikolata

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

Süslemek için

3-4 tane çilek

Çikolata rendesi

Yapılışı:

Rendelediğiniz elmalara şekeri de ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin. Tarçını ve cevizi de ekleyin. Kuplara ya da kaselere paylaştırın. Parça çikolataları da her kaseye ilave edin. Bu arada krem şantiyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın. Soğuyan elmalı karışımın üzerine krem şantiyi paylaştırın. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Servisten önce çilek ve çikolata rendesi ile süsleyerek servis edin. Afiyetle serinleyin:))

Mantı

2009-05-20T16:21:00.014+03:00

Geçen hafta sonu, yeni evine taşınan Semacığıma gittik. Önceden kararlaştırdığımız gibi hep birlikte güle oynaya mantı yaptık. Mantı kalabalık ile yapılır, kalabalık ile yenir. Hem yapım aşaması hem sonuç aşaması çok lezzetli ve eğlenceliydi. Aşama aşama fotoğraflayarak sizlere de mantı yapımını anlatmak istedim. Marifetli Sabişim hamurumuzu hem yoğurdu, hem açtı. Bizler de kıvırma işini üstlendik. Yapımı biraz zahmetli olsa da vazgeçemeceğim lezzetlerden biri mantı...

Biz 5 adet bezeden 2 fırın tepsisinden biraz fazla mantı elde ettik. Ama aşağıda 3 bezelik tarif veriyorum. Daha fazla yapmak isterseniz miktarları o oranda arttırabilirsiniz.

Malzemeler:

Hamuru;

1 adet yumurta

Her beze için 1 orta boy kase un(yani 3 beze için 3 kase un)

1 tatlı kaşığı tuz

Ilık su ( oldukça katı bir hamur olması gerekli, su miktarını buna göre ayarlayın.)

İç Malzemesi;

300 gr kıyma

3 adet kuru soğan

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Tuz, karabiber

Üzeri icin:
Yarım kilo süzme yoğurt
2-3 dis sarimsak
5 yemek kasigi tereyağı
1 yemek kasigi biber salcası( salçanın tadından hoşlanmıyorsanız 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber)
1 cay kasigi pul biber
İsteğe göre kuru nane

Yapılışı:

Unu bir kaba koyup ortasını çukur yaparak diğer malzemelri ekleyin. Sert bir hamur yoğurun. İç malzemesini hazırlarken, hamurun üzerine hafif nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakın. Diğer tarafta kıymaya ince dogranmıs soğan, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyerek yoğurun.

Dinlenmiş hamuru 3 parcaya ayırın, unlayarak yarım santim kalınlığında açın. 1.5 cm kalınlığında seritlerkesin, sonra onlardan da 1.5 cm genisliginde kare parcalar elde edin. Her birine iç malzemesinden koyup bohça şeklinde kapatın. Çok az yağladığınız fırın tepsisine tek tek yerleştirin. 180C de 10 dakika fırınlayın. Biz fırınlanmış sevdiğimiz için bu yöntemi kullandık, isteğe göre hemen de haşlayabilirsiniz. Ama fırınlanmışı tavsiye ederim:))

Fırından çıkan mantıları, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş1 litre kaynamış suda 10 dakika haşlayın. Tekrar tepsiye dökerek ılımasını sağlayın ki mantının sıcaklığı yoğurdunuzu ekşitmesin.

Vee beklene an geldiğinde, tabağınıza önce mantıdan (sulu ya da susuz) sonra hazırladığınız sarımsaklı yoğurttan ve en son da tereyağlı salçalı sostan dökerek yemeye başlayabilirsiniz. Üzerini pul biber ve nane ile süsleyip tatlandırmayı da unutmayın:))

Muhallebili Kadayıf

2009-05-05T15:10:00.002+03:00

Bugün hıdrellez. Hıdrellez günü, Hızır ve İlyas (a.s.)’ın yer yüzünde buluştukları gün olduğu sayılarak kutlanır. Bu buluşmanın insanlara, doğaya bolluk, bereket, huzur getirdiğine inanılır. Çalıştığımız için bizler gidemesek de bugün piknikler düzenlenir, yenilir, içilir coşku içinde. Ben dileğimi çizip dün gece bahçemizdeki gül dalına astım bile:)) Siz de içinizden geçen dilekleri bir de bugün tekrarlayın. Herkesin duaları, istekleri, yakarışları tez zamanda kabul olsun inişallaahh:))

Böyle güzel bir güne güzel bir tatlı tarifi yakışır dimi ama??

Malzemeler:

250 gr. tel kadayıf (ıslak kadayıf)
1/2 su bardağı şeker
50 gr tereyağı yada margarin
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın

Kreması:
1 lt. süt
6 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 poşet krem şanti
1 paket vanilya

Yapılışı:

Kadayıfları elinizle iyice ufalayarak kenarları yüksek yapışmaz bir tencereye, tereyağı ve şekerle birlikte koyup kısık ateşte kavurmaya başlayın. Kısık ateş olmasına dikkat edin, kadayıfların bir kısmı yanarken bir kısmı kavrulmamış olarak kalabilir. Sık sık karıştırak kavurmaya devam edin. Kadayıfların rengi karamele dönüp şekerle iyice özdeşleşince yaklaşık 30-35 dakika kavurun. Daha sonra ceviz ve tarçını ilave edip ocaktan alın.

Bu arada bir başka tencereye 1 litre süt, şeker ve unu koyup, çırpıcıyla hiç pürüz kalmayıncaya kadar karıştırın. Hiç pütür kalmayınca tencereyi ocağa alıp yine çırpıcıyla karıştıra karıştıra koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan indirmeden önce vanilyayı ekleyin, ocaktan alıp ılımaya bırakın. Muhallebi ılıyınca bir poşet krem şantiyi ekleyip mikser ile 5 dakika kadar karıştırın.
Kavrulmuş tel kadayıfın yarısını kare yada dikdörtgen bir borcamın zeminine hiç boşluk bırakmayarak sıkı bir şekilde yayın. Üzerine muhallebiyi döktüm. En üste tel kadayıfların kalan yarısını muhallebinin her tarafını kaplayacak şekilde iyice yayın. Üzerini cevizle süsleyin.

Tatlının üzerindeki kadayıfların yumuşamaması için servis edeceğiniz günde yapmanızda ve muhallebiyi iyice ılıdıktan sonra kullanmanızda fayda var.

Muzlu Pasta

2009-05-04T11:23:00.004+03:00

Bu sene bahar yorgunluğunu en çok hissedenlerden biriyim herhalde, hiçbirşey yapmaya kuvvetim yok gibi, uyuşuk bir haldeyim son zamanlarda. İşten gelince bişeyler atıştırıp yatmak istiyorum hemen. Ama karar verdim, bu durumdan kurtulmam lazım, zira kendimden ben bile sıkıldım.

Ne kadar halsiz olursam olayım, bu durum ailemden hiçkimsenin doğum gününde pasta yapmama engel değildir. Yukarıda kayınvalidemin doğum günü için yaptığım pasta var. Gerçi pandispanya ve dolgu kreması hazır olduğu için yapımı da çok pratikti, sonuçta amaç yarım elma gönül alma:))

Malzemeler:

1 adet hazır pasta keki

Arasına;

Muzlu süt (ıslatmak için)

1 paket muzlu cremo'le

1 su bardağı damla çikolata

Kaplama kreması;

2 adet (160 gr ) çikolata

1 kutu sıvı krema (200 ml)

1 paket krema sertleştirici

Yapılışı:

İlk kat pasta kekini yerleştirip muzlu sütle hafif hafif ıslatın. Paket üzerindeki tarife göre ara kremasını hazırlayın. Kekin üzerine dökün, damla çikolatsını yayın. Dilerseniz muz dilinmleri de ekleyebilirsiniz. Daha sonra ikinci katı kapatın.
Diğer tarafta kaplama kremasını hazırlayın. Çikolataları benmari usulü eritin ve sıvı krema ile 7-8 dakika çırpın. Krema sertleştiriciyi ekleyip 5 dakika daha çırpın ve 5 dakika buzdolabında bekletin. Çıkardıktan sonra pastanızın üzerini ve yanlarını bu krema ile kaplayın.

Ben şeker hamuru ile süslemek istedim. Siz şeker hamuru kullanmayacaksınız beyaz çikolata rendesi ve muz dilimleri ile de süsleyebilirsiniz. Bu kolay pasta ile sevdiklerinizin yüzündeki gülümsemeyi çoğaltabilirsiniz:))

Cevizli Mekik Tatlısı

2009-04-24T09:18:00.006+03:00

Bu tatlıyı yapalı aslında epey zaman oldu. Bayram ikramlığı olarak yapmıştım. Tadanlardan tam not aldı, özellikle eşimin arkadaşlarının tabaklarını kaç kez yenilediklerini hatırlayamıyorum bile:)) Bayramı beklemek de şart değil, yemekli misafirleriniz için ya da bir akşam eşinize güzel bir sürpriz olarak yapılabilecek kolaylıkta ve lezzette bir tatlı..

Malzemeler:
2 yumurta

2 kahve fincanı pudra şekeri

2 Türk fincanı zeytinyağı veya sıvıyağ

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un

İçine 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Üzerine:1 yumurta sarısı

Şerbeti:

9 kahve fincanı şeker

11 Türk kahve fincanı su

1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı

Hamur için ceviz hariç tüm malzemeleri karıştırın, unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz iriliğinde parçalar koparıp avucunuzda bastırarak yuvarlak şekil verin. İçine ceviz koyup üzerine hafif bastırarak mekik şeklinde yuvarlayın, ek yerleri alta gelecek biçimde tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısını sürün ve çatalla hamuru delmeden çizerek şekil verin. 185 derecede kızarana kadar pişirin. Önceden hazırladığınız soğumuş şerbeti sıcak tatlıya dökün. 2 saat üzerini kapatarak dinlendirin. Bekledikçe güzelleşen harika bir bayram ikramlığınız hazırdır efendiimmm:))

Çikolata Dolgulu Nutellalı Muffin

2009-04-20T14:05:00.004+03:00

Bu muffinleri kardeşim bende kaldığı zaman, o çikolatalı tadları çok sevdiği için yapmıştım. O gün bir de diş hekimi randevum olduğu için, oraya giderken aynı zamanda arkadaşlarımız olan diş hekimlerimize de muffinlerimden götürdüm. Tadan herkes ısırınca içinden akan çikolataya hayran, ağızlarının etrafına çikolata bulaşmış bir şekilde çok beğendiklerini söylediler. Hafif ılıkken çikolata eriyik halde kaldığı için yemesi çok daha keyifli. Eğer ertesi güne kalırsa, ki sanmıyorum, mikrodalgada yada normal fırında biraz ısıtmanızı tavsiye ederim. Tarifi aşağıda, çikolata düşkünlerine duyurulur:))

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket (12 parça) sütlü çikolata
Yeteri kadar nutella (12 adet muffinin her birine 2 tatlı kaşığı)

Yapılışı:

Yumurtaları seker ile iyice çırptıktan sonra, sıvı yağ ve yoğurdu ekleyin. Tüm toz malzemeleri karıştırıp eleyin ve yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyip, biraz daha karıştırın.
12'li muffin kek kalibina kağıt kalıpları yerletştirin. İsterseniz kağıt kalıp kullanmayabilirsiniz, çıkarırken daha dikkatli davranmanız yeterli. Servisi daha şık olduğu için ben kağıt kullanmayı tercih ettim. Kek kalıbının yarısı dolacak sekilde kek hamuru koyun, üzerine 1 dilim çikolata yerleştirin. Bir miktar daha hamur koyun. Kalıbın 2/3'ü kek hamuru ile dolmuş olsun. Daha sonra her bir muffinin ortasına 2 tatlı kaşığı nutella koyun, isterseniz kürdanla karıstırabilirsiniz. Muffinleri önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Çok fazla fırında kalmamasına özen gösterin, yumuşacık, üstü nutellalı, içi çikolata dolu süper muffinleriniz olsun, afiyet olsun:))

Krokanlı Çikolatalı Pasta

2009-04-17T10:02:00.007+03:00

Krokanı, çikolatayı ve pastayı seven hiç kimsenin itiraz edemeyeceği birşey ortaya çıktı geçen hafta. Kayınvalidemin kabul günü için yaptığım bir pastaydı. Herkes çok beğenerek yedi. Aslında içini kakaolu ve sade pandispanyayı farklı kesimlerle dama şeklinde yapmıştım. Ama o telaşede fotoğrafı çekilemedi malesef. Daha sonra ayrıntılı fotoğraflarla dama şeklini anlatmaya çalışacağım.

Malzemeler:

Pandispanya

Bol çikolatalı doğum günü pastasında kullandığım pandispanya tarifi

http://perisofrasi.blogspot.com/2009/02/bol-cikolatal-dogum-gunu-pastas.html

Ara Kreması

1 paket Dr. Oetker Kakaolu Creme'Ole

Kaplama Kreması

200 ml sıvı krema

160 gr (2 paket ) sütlü çikolata
1 paket Dr. Oetker krema sertleştirici

Krokan için malzemeler

1 su bardağı fındık

1/2 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı tereyağı

Etrafındaki Çikolata Çemberi için

1 Paket (80 gr) bitter çikolata

Yapılışı:

Pandispanyayı yukarıda verdiğim adersimdeki tarife göre hazırlayın. Ben yine 26 cm'lik kalıp kullandım. Ben yarısını kakaolu yarısını sade olarak pişirdim. Siz isteğinize göre ayarlarsınız.

Pandispanya pişerken krokanı hazırlayın. Tüm malzemeleri yayvan bir tencereye koyun, sürekli karıştırarak karamel rengi alana kadar pişirin. Yağlı kağıt serdiğiniz tezgaha dökün, tek sıra olacak şekilde kaşıkla yüzeyini düzeltin. İyice soğuyup katılaşınca elinizle kırarak veya robotto hafifçe parçalayın.

Pişen pandispanyayı iki kata ayırın.İlk katı yerleştirip sütle hafif hafif ıslatın, krokanın bir kısmını yayın.Paket üzerindeki tarife göre ara kremasını hazırlayın. Krokanların üzerine dökün. Bir kat daha krokan ekleyin. İkinci katı kapatın.

Diğer tarafta kaplama kremasını hazırlayın. Çikolataları benmari usulü eritin ve sıvı krema ile 7-8 dakika çırpın. Krema sertleştiriciyi ekleyip 5 dakika daha çırpın ve 5 dakika buzdolabında bekletin. Çıkardıktan sonra pastanızın üzerini ve yanlarını bu krema ile kaplayın.

Çikolata çemberi için 1 paket çikolatayı benmaride eritin. Bu arada pastanın çevresi uzunluğunda, kalınlığı genişliğinde yağlı kağıt kesin. Çikolatanın benimki gibi üzerine taşmasını isterseniz genişliğini fazla tutabilirsiniz. Eriyen çikolatayı yağlı kağıda dökün ve heryerini kaplayacak şekilde yayın. 5 dakika buzdolabında bekletin. Donan çikolatayı pastanın çevresine dolayıp, yağlı kağıdı yavaş yavaş çıkarın. Üzerini krokanla yada benim yaptığım gibi beyaz ve gümüş renkli pasta süsleri ile süsleyebilirsiinz. Afiyet olsuunn..

Nuraniye (Kabak Salatası)

2009-04-16T09:49:00.004+03:00

Offf bu salata çok lezzetliydi. Kayınvalidemin kabul günü için yaptığı bir salataydı. Aslında sadece salata demek de yanlış, mayonez kullanmadan yaptığınızda diyet öğünü bile olabilir. Ben kabağın herhalini severek tükettiğim için bu salata da çok enfesti benim için. Denemenizi mutlaka tavsiye ederim.

Malzemeler:
1 bağ yeşil soğan
5-6 adet kabak
1 su bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 büyük kase yoğurt
2-3 kaşık mayonez
Zeytinyağı
Tuz
Üzeri için,
Kırmızı pul biber
Ceviz

Yapılışı:

Yeşil soğanları doğrayın, 2-3 kaşık zeytinyağında kavurun.Kabakları rendeleyin, soğanları ve tuzu ekleyin. Kabaklar suyunu yarıya kadar çekince pirinç ilave edin, suyunu çekene dek pişirin. Piştikten sonra ateşten alıp, ılıyınca ince kıyılmış maydanoz ve dereotu katılıp iyice soğuyana kadar bekletin. Tamamen soğuyunca yoğurt ve mayonezi koyup karıştırın. Üzerini pul biber ve cevizle süsleyin. İsterseniz kırmızı toz biberi yağda yakıp üzerine dökerek de süsleyebilirsiniz.

Makaron

2009-04-14T11:45:00.007+03:00

Bunlar benim fırfırsız makaronlarım. Makaron ne diye soracak olursanız dışı çıtır, içi acıbadem kurabiyesine benzeyen, arasındaki çikolata, karamel, vanilya gibi çeşitli soslar sayesinde lezzetini katlayan bir çeşit Fransız kurabiyesi. Dünya çapında üne sahipler aslında, ama ülkemizde pek bilinmiyorlar. İşte bu ufak tefek lezzetli şeylerin orjinal tariflerine göre fırfırlı eteklerinin de olması gerekiyor ama benimkiler ilk denememde fırfırlanamadılar. Umarım bir sonraki seferde daha başarılı bir sonuç elde edebilirim. Ama bu hali bile ertesi güne kalmayacak kadar lezzetli zira orjinalinden sadece şekil itibariyle farklılar.

Tarif Bizim Pastane'ye ait. Oldukça ayrıntılı, açıklayıcı bir anlatım olduğundan ben tekrar malzemeleri ve yapılışını yazmıyorum. http://bizimpastane.blogspot.com/2005/11/makaron-olayi.html . Fırfırlı fotoğraflarınızı bekliyorum:))

Zencefilli Muzlu Kek

2009-04-07T11:15:00.003+03:00

Benim gibi, buzdolabınızda sizi bekleyen iyice yumuşamış, kararmış muzlarınız varsa en iyi seçenek muzlu bir kek yapmak. Hoş bir aroması ve yumuşak bir dokusu oluyor. Zencefilin aroma açısından katkıları da tartışılmaz tabiki. Ama isterseniz zencefil yerine tarçın da kullanabilirsiniz. Yanında sıcacık bir fincan çay ile afiyet olsun:))

Malzemeler:
125 gr margarin, oda sıcaklığında
1/2 su bardağı şeker
2 yumurta
1,5 su bardağı ezilmiş olgun muz
1/3 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı toz zencefil

Yapılışı:

Şekeri ve margarini mikser ile düşük hızda karıştırın. Krema kıvamına geldiğinde yumurtaları teker teker ekleyin. Ezilmiş muzları ve sütü ekleyip iyice karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve zencefili ayrı bir yerde karıştırıp karışımayavaş yavaş ekleyin.
Dövülmüş cevizleri de ekleyip karışımı, yağlanmış dikdörtgen kalıba dökün. 45-50 dakika pişirin. Piştikten sonra kalıpta bekletip tamamen soğuduktan sonra ters çevirin.

Limonlu Merengli Tart

2009-03-29T21:37:00.006+03:00

Bu tatlı mı tatlı tarifi bloglarda dolaşırken görmüş ve denemeye karar vermiştim. Hem görüntü itibariyle bayıldım kendisine, hem de merengi zaten çok sevdiğim için lezzetinden şüphe duymadım. Mereng aslında pastanelerde beze diye satılan, yumurta akının şekerle köpürtülmesiyle elde edilen bir tatlı. Bu tarta hem estetik açıdan hem de lezzet açısından çok şey kattığını söyleyebilirim.

Benim kalıbım 26 cmlik, bu yüzden mereng tabakası biraz ince oldu, ilk denemem olduğu için şekil olarak da bazı eksiklikler var, ama mereng kullanarak farklı şekiller denemeye devam etmeyi düşünüyorum.

Tarifte bazı değişiklikler yaptım. Tart tabanı olarak daha önce vişneli tartta kullandığım taban tarifini uyguladım. Kremadaki limon miktarını da biraz azalttım.Bazı püf noktalarına da tarifte yer verdim. Biraz uğraşacaksınız ama sonuçta çok güzel bir tartınız ve süper olmuş nidaları atan arkadaşlarınız olacak:))

İşte son haliyle limonlu merengli tartmızın tarifi;

Malzemeler:

Tart Hamuru:

125 gr margarin (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı pudra şekeri

4 çay bardağı un

1 yumurta
1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kreması:

4 su bardağı süt
4 yumurta sarısı
1,5 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı un
3 limonun suyu
1 limonun kabuğunun rendesi
1/2 paket vanilya

Merengi:

4 adet yumurta akı

1,5 çay bardağı pudra şekeri

1/2 paket vanilya

1 tutam tuz

Yapılışı:

Tart hamurunu tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Kelepçeli kalıbınıza elinizle yayın, bu tarif için kelepçeli kalıp kullanmak zorundasınız. 200Cde kızarana kadar pişirin.

Diğer tarafta krema malzemelerini, limon suyu ve kabuğu hariç, bir tencereye koyun, sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ilave edin. Bir taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın. Ilımasını bekleyin. Pişen tart hamurunuzun üzerine kremanın tamamını dökün. Merengi hazırlarken buzdolabında bekletin.

Mereng için yumurta akını ve bir tutam tuzu mikserin yüksek ayarında köpük köpük olana kadar çırpın. Ben tarife uyup normal şeker kullanmıştım ama pudra şekerinin daha başarılı sonuç vereceğini düşündüğüm için tarife pudra şekeri yazdım. Ayrıca şekeri baştan ilave ettiğim için çok kabarmadı, bu yüzden krema torbasıyla şekil vermekte zorlandım. Siz bu hatayı yapmayın, iyice köpürdükten sonra pudra şekerini yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam edin. Daha sonra merengi krema torbasına doldurup, buzdolabından çıkardığınız tartın üzerine şekil vererek sıkın. Krema torbası kullanmak istemiyorsanız merengin tamamını kalıba boşaltıp, üzerini düzelterek veya düzeltmeyerek:), yani hayal gücünüzü kullanarak istediğiniz şekilde düşük ısıda, ızgara ayarında fırına verin. Ben biraz fırının ısısını yüksek tuttuğumdan fazla kızarmasına sebep olmuşum, düşük ısıda, sık sık kontrol ederek siz bu hataya düşmeyin.

Browni Kurabiye

2009-03-29T21:33:00.007+03:00

Browninin kurabiye halini düşünün. Hafif ıslak, yumuşak, kakaolu, cevizli yoğun lezzetli bir kurabiye kendisi. Haftasonu tadına bakan arkadaşlarımız tarafından beğenildi, bu demek oluyor ki, daha sıklıkla yapılacak tarifler arasına girdi:))

Malzemeler:

1 paket oda sıcaklığında margarin

2 yumurta

3 yemek kaşığı kakao

Yarım su bardağı şeker

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

Şerbeti;

1,5 su bardağı şeker

1,5 su bardağı su

Yapılışı:

Ceviz hariç tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak kıavamlı bir hamur yoğurun. En son cevizleri de ekleyerek yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. 200c fırında pişirin. Diğer tarafta 1,5 su bardağı şekeri ve 1,5 su bardağı soğuk suyu bir kapta karıştırın. Şekeri karıştırarak eritin ve kesinlikle pişirmeyin. Fırından çıkar çıkmaz kurabiyeleri, hazırladığınız şekerli su batırıp çıkartın. Bekletmeyin, servis tabağına dizin. Üzerini hindistan cevizi ya da yeşil fıstık ile süsleyebilirsiniz.

Patatesli Tuzlu Kek

2009-03-29T21:27:00.006+03:00

Kek gibi yumuşacık olsun, ama tuzlu olsun, eee içinde peynir, patates gibi harcı da olsun, şöööyle dilim dilim yiyeyim diyorsanız...

Ya da tek tek poğaça yapmakla harcayacak vaktim yok, ben yoğun insanım, ama tuzlu birşeyler yapmam lazım diyorsanız...

Ya da bahaneye ihtiyacınız yok, sadece canınız patatesli kek çektiyse:)) İşte size en kolayından, en lezzetlisinden bir tarif. Afiyetle efendiiimm....

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı süt
5-6 adet küçük küp küp doğranmış çiğ patates
2 paket kabartma tozu
4 çay kaşığı tuz
İsteğe göre dereotu, maydanoz
Karabiber ve pulbiber
3-4 su bardağı un

Yapılışı:

Yumurtaları çırpın, un ve kabartma tozu hariç sırasıyla diğer malzemeleri de ekleyin. Zeytinyağı yerine sıvıyağ kullanabilirsiniz.Ben tuzlu yememeye özen gösterdiğim için 3 çay kaşığı tuz kullandım. Ama tuzlu tercih ederseniz tuz miktarını biraz daha arttırın. Baharatları da damak zevkinize göre ayarlayabilir, sevdiğiniz diğer baharatlardan ilavelerde bulunabilirsiniz. Patates yerine peynir de kullanabilirsiniz, hatta ikisini birlikte de kullanbilirsiniz. Hayal gücünüze ve damak zevkinize kalmış, canınız nasıl isterse:))
Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra en son kabartma tozu ve unu ilave edin. Kalıp kullanacaksanız 1 paket kabartma tozu da yeterli gelecektir, ben fırın tepsisi kullandığım için 2 paket gerekti. Unun miktarını kek hamuru kıvamına göre ayarlayın. Ne çok katı ne de çok akışkan bir hamur elde edince yağlanmış tepsiye dökün. 180C de 45 dakika kadar , kürdan testi ile kontrol ederek, pişirin..

Pişmaniye Kurabiye

2009-03-27T09:01:00.005+02:00

Bu inanılmaz güzel kurabiyeyi mutlaka deneyin. Malzemelerine bakıp aldanmayın. Tadan herkes tarifini istedi. Tarif Betül Hanım'a ait. Forumda ismi arap kurabiye diye geçiyordu. Ama kendisi pişmaniye yumuşaklığında olduğundan 'kurabiyenin içine pişmaniyeyi nasıl koydun' diye soran Feyzan Teyze sayesinde adı bizim için pişmaniye kurabiye olarak değişti:))

Fotoğrafı aceleyle çekmiştim, aslında bıçakla ikiye bölüp içini fotoğraflamam gerekiyordu, en kısa zamanda onu da eklemeye çalışacağım. Ya da siz benden önce yapıp fotoğraflarsanız, bana da gönderirsiniz artık:))

Malzemeler: (40-45 adet)
3 haşlanmış yumurta sarısı
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
aldığı kadar un
(Kabartma tozu kullanılmıyor, yazmayı unuttuğumu düşünmeyin:)

Üzerine:
yarım su bardağı pudra şekeri
yarım su bardağı nesquik
yarım su bardağı kakao (veya çekilmiş filtre kahve)

Yapılışı:

Yumurta sarılarını elinizle yada çatal yardımıyla iyice ezin. Oda sıcaklığındaki margarini ilave edip yoğurun. Pudra şekeri ve vanilyayı ilave edin. Daha sonra yavaş yavaş, kıvamını kontrol ederek unu ekleyin. Oldukça yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Elinizde yuvarlak yapabildiğiniz kıvama ulaşmış demektir. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 170C de 15 dakika pişirin. 15 dakikadan fazla tutmayın, kızardığı zaman sertleşiyor.

Bu arada üzeri için pudra şekerini, nesquik ve kakoyu karıştırın. Kurabiyeler sıcakken karışıma bulayıp birbirlerine değmeyecek şekilde tepsiye dizin, soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.

İki Renkli Patates Salatası

2009-03-23T21:11:00.004+02:00

Patates salatasının her türlüsünü iştahla tüketenlerdenim. Misafirlerim için de hoş sunumlu bir patates salatası yapmak istedim. Bloglarda gezinirken 3-4 renkli pataes salatası tariflerine rastladım. Aslında niyetim 3 renkli yapmaktı ama vakit kalmayınca 2 renge döndürüverdim:) Mor zaten en sevdiğim ve en çok kullandığım renklerden biri olduğu için alt katı mor, üst katı patates püresinin doğal renginde olan 2 renkli bir papates salatası çıktı ortaya.

Malzemeler:

7-8 adet patates

1/2 adet mor lahana

2 adet limon

Tuz

Karabiber

Zeytinyağı

Üzeri için;

3 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt

2-3 diş sarımsak

Pul biber

Maydanoz

Yapılışı:

Patatesleri haşlayın. Soğumadan soyup püre haline getirin. Tuzu, karabiberi, zeytinyağı ve limon suyunu damak zevkinize göre ekleyin.Karışımı ikiye bölün. Strech film ile kapladığınız kek kalıbınızın dibine sade olan patates püresini yayın. Diğer tarafta mor lahanayı rondodan geçirin. İçine limon suyu, tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Limon suyunu bol kullanın ki rengi iyice çıksın ve lahanalar yumuşasın. 5 dakika bekletin. Tekrar rondodan geçirin. Ayırdığınız patates püresi ile karıştırın. Kek kalıbına ikinci kat olarak yayın. 1 -2 saat buzdolabında bekletebilirsiniz.

Bu arada sarımsakları tuzla ezip yoğurtla karıştırın. Biraz sulandırın.Kalıbı düz bir servis tabağına ters çevirin. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin, pul biber ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

İki Renkli Kurabiye

2009-03-23T21:01:00.003+02:00

Bu gördüğünüz spiral, şirin şeyler haftasonu beni ziyarete gelen kuzenlerim için yapıldı. Oldukça kolay bir tarif. Yine ' Bereketli Olsun ' adlı yemek kitabından. Özellikle kahve ile bütünleşen bir tadı var. Benim gibi kahve-kurabiye ikilisine asla hayır diyemeyenler için tavsiye edilir:))

Malzemeler:
1 yumurta
150 gr margarin( oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
Limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 - 2,5 su bardağı un
1.5 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki margarin ile pudra şekerini iyice karıştırın. Yumurtayı, limon kabuğu rendesini ekleyin. Kabartma tozu, vanilya ve 1 su bardağı unu başka bir kasede karıştırıp önceki karışıma ekleyin. Hamur tam kıvama ulaşmadan önce yarısını ayırarak içine kakao ekleyin. Unun kalanını her iki hamurun kıvamına göre yavaş yavaş ilave edin. Sert olmayan, biri beyaz biri kakaolu iki adet hamur elde edin. Sade ve kakaolu hamurları ayrı ayrı un serpilmiş tezgahta dikdörtgen biçiminde açın. Sade hamurun üzerine kakaolu hamuru yerleştirerek rulo şeklinde sarın. Vaktiniz varsa, kolay dilimleyebilmek için, hamuru streç filme sararak buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Dolaptan çıkardığınız hamuru 1 cm kalınlığında dilimlenip tepsiye dizin. 175°C fırında 15-20 dk. pişirin.

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 39.HAFTA Galetalı Puf Poğaça

2009-03-19T11:53:00.008+02:00

Yine puf puf, yumuşacık, yemeğe doyum olmayan cinsten bir poğaça. Çayın yanında süper giden bir lezzet. Yani tam Porselen Demlik Çay Saatine yakışır cinsten:)) Sevgili Zeynep'in (http://pastakur.blogspot.com/) ev sahipliğini yaptığı 39. PDÇS etkinliğine bu tarifle katılmaya karar verdim. Kolaylıklar Zeynepcim..

Ayrıca akşamdan yoğurulması da, ertesi gün gelecek misafir için büyük kolaylık. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. Ben iç malzemesi olarak soğanla kavrulmuş kıyma ve maydanoz karışımı kullandım. Peynirli veya patatesli de süper olacağına eminim.

Malzemeler:
1 şişe maden suyu
1 paket yaş maya
1 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı şeker

1 paket oda sıcaklığında margarin
1 su bardağı sıvıyağ
3 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç harcı için;
İsteğe göre peynir, kıyma, ıspanak ya da patates
Maydanoz

Üzeri için;
Galeta unu

Yapılışı:

Tüm malzemeleri sırasıyla karıştırarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru akşamdan yoğurup 1 gece buzdolabında bekletin.(En az 6 saat) Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın, iç malzemesini koyup ağzını kapatın. Ek yeri tepsiye gelecek şekilde şekil verin. Her tarafını galeta ununa bulayıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. 200Cde kızarana kadar pişirin.

Karnabahar Salatası

2009-03-18T10:32:00.005+02:00

Ben sebzesever biri olduğum için karnabahar yemek için bu tür salata oyunlarına pek ihtiyacım yok aslında, ama çevremde karnabahar, brokoli, brüksel lahanası gibi çok faydalı sebzeleri doğrudan tüketmeyi sevmeyen çok insan var. Bu yüzden bu lezzetli salatayı kışın sık sık yapıyorum, çünkü karnabahar vitamin ve mineraller bakımından zengin bir besin; A, C, B1 ve B2 vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, fosfor, fosfat ve demir mineralleri içerdiğini de internette yaptığım küçük bir araştırma sonucu öğrenmiş bulunmaktayım.

Ayrıca karnabahar vücuda güç verip zihinsel ve bedensel yorgunluğu da gideriyormuş. Sinirleri kuvvetlendirip, beynin çalışmasını destekliyormuş. Kolesterolü düşürüp, kalp hastalıklarında şikayetleri azaltırken bağırsakların düzenli çalışmasını sağlayarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasına da yardımcı oluyormuş. Eee bize yaranmak için bu kadar çok uğraşan şu karnabaharcığı daha fazla üzmeden yiyelim bizler de ama değil mi;))

Malzemeler:
1 ortaboy karnabahar
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak
Yoğurt
Pulbiber
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Karnabaharı haşlayın. Ben sebzelerin vitamin değerini kaybetmemesi için buharda pişirmeyi tercih ediyorum. Yeni çıkan clipso tarzı düdüklü tencerelerin çoğunda buhar sepeti bulunuyor zaten. Düdüklü tencereye biraz su koyup buhar sepetini üstüne yerleştiriyorum, kapağını kapatıp gerekli ayarı yapınca 8 dakikada haşlanmış oluyor. Siz isterseniz tencerede de 15-20 dakikada haşlayabilirsiniz.

Haşlanmış karnabaharı küçük parçalara ayırın. Bir tavada zeytinyağı ile kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Rengi hafif değişmeye başlayınca ve güzel bir koku saldığında ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Bu arada sarımsakları tuzla ezip yoğurtla karıştırın. Soğuyan karnabahara ekleyin, karıştırın. Servis tabağına alın, maydanoz ve isot (pulbiber de olur) ile süsleyin. İsteğe göre üzerine tekrar zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Portakallı Kek

2009-03-16T13:09:00.004+02:00

Bu mis kokulu, süper aromalı kekin tarifi 'Bereketli Olsun' adlı bir kitaptan alıntı. Kitabın yazarı Gönül CANTAŞ. Kitap da kayınvalideme ait. Evliliğinin ilk yıllarında mutfakta yardımcı olması için almış ve hala bu kitabın tariflerini uygulayabiliyor. Ben de çok beğendim ve birkaç tarif aldım.

Portakallı kek 'misafirlerime farklı bir kek sunmak istiyorum, hem şık hem lezzetli olsun' diye düşündüğünüz zamanlar için biçilmiş kaftan. Sadece kek demekle haksızlık ettiğimizi de düşünmüyor değilim:))

Malzemeler:
3 yumurta
7 yemek kaşığı şeker
7 yemek kaşığı tepeleme un
1 pkt vanilya
2 pkt kabartma tozu
1 portakalın suyu
1 portakalın kabuğu rendesi(Beyaz kabukları rendelemeyin)

Şurubu için:
2 portakal kabuğu rendesi
2 portakalın suyu
3-4 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

Şeker ve yumurtaları iyice çırptıktan sonra portakalın suyunu ve kabuğunun rendesini ilave edin. Ardından un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra yağladığınız ve hafif unladığınız kalıba dökün ve 170 derecede 45 dakika kadar pişirin. Soğuduktan keki fırından çıkarıp servis tabağına ters çevirin. Bu arada şurubu hazırlamaya başlayın.portakal suyunu, kabuğunun rendesini ve şekeri de ekleyip kaynatın. Soğuk kekin üzerine sıcak şerbeti gezdirerek dökün.

Fırın Makarna

2009-03-12T09:53:00.007+02:00

Makarnayı çoğunlukla herkes çocukluğundan beri çok sever. Ben de makarnayı bayıla bayıla yiyenlerdenim. Haftanın sonuna doğru, yemek stoğum tükendiği zaman benim için en kolay, doyurucu ve lezzetli alternatif. Farklı soslar eşliğinde farklı makarna çeşitlerini denemeyi de çok seviyorum. Fırın makarna çeşitleri de buna dahil. Geçen akşam epeydir beşamel soslu fırın makarna yapmadığımı farkettim, değişiklik yapıp fesleğen de ekledim bu sefer. Yaa bu fesleğen nasıl bir baharat ki, eklendiği herşeyin lezzetine lezzet katıyor. Kesinlikle tavsiye edilir:))

Malzemeler:

1/2 paket fırın makarna( Ben Pastavilla Mezzanelli kullandım)

Beşamel Sos İçin;

3 çorba kaşığı un

100 gr tereyağı yada margarin

1/2 litre süt

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı fesleğen

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:

Seçtiğiniz makarnayı bir tencerede tuz ilave edip haşlayın. Benim fırın kabım büyük olmadığı için 1/2 paket makarna kullandım. Daha büyük kaplar için ölçüyü iki katına çıkarabilirsiniz. Makarna çeşiti olarak spagetti yada diğer türlerden istediğinizi kullanabilirsiniz. Ben uzun ve içi boş bir şekli olan mezzanelli kullandım.

Makarna haşlanırken diğer tarafta beşamel sosu hazırlamaya başlayın. Tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyin, topak oluşmayacak şekilde karıştırın. Krema kıvamına gelince tuzu, karabiberi ve fesleğeni ekleyin.

Haşlanan makarnayı süzün ve yarısını sıvı yağ ile hafifçe yağladığınız fırın kabına boşaltın. Beşamel sosun da yarısını ekleyip, iyice karıştırın. İsteğe göre arasına soğan ve salça ile kavrulmuş kıyma da ekleyebilirsiniz, ben sade yaptım. Makarnanın kalan yarısını ve beşamel sosun tamamını döküp karıştırın. Yüzeyini kaşığın tersi ile düzleyip, kaşar peyniri rendesi ile kaplayın. 200C de üzeri kızarana kadar pişirin.

Cevizli İncir Dolma

2009-03-10T10:56:00.006+02:00

Hafta sonu yine çok yoğun geçti. Cumartesi günü sevgili Hande'nin konuğuyduk, bizi çok güzel ağırladı, bir sürü güzel şey yapmış bizim için. Tekrar ellerine sağlık Handecim:)Birkaçının fotoğrafını ve öğrendiğim kadarıyla tariflerini paylaşmak istedim. İlki cevizli incir dolması. Oldukça besleyici, enerji ve lezzet dolu bir tatlı.

Ayrıca en lezzetli kuru meyvelerden olan incirin bu güzel haliyle sevgili Seher'in ( http://sarikus.blogspot.com/) ev sahipliğini yaptığı kurutulmuş meyveler etkinliğine de katılmak istedim. Kolaylıklar Sehercim:))

Malzemeler:

15 Tane kuru incir

1 Su bardağı iri dövülmüş ceviz

Yarım su bardağı toz şeker

1 Tatlı kaşığı tarçın

1/2 çay bardağı su

1 su bardağı süt

Yapılışı:

İncirlerin saplarını kesip, ılık suda 1-2 saat kadar bekletin. Yumuşayan incirlerin ortasını parmağınızla oyup tencereye dizin. Ceviz, şeker ve tarçını karıştırıp incirlerin ortasına doldurun. 1/2 çay bardağı su ve 1 su bardağı sütü karıştırıp incirlerin üzerine çıkmayacak şekilde ve yavaşça tencereye koyun. Süt bitene kadar kısık pişirin. Ilıdıktan sonra kaymakla servis edin. Taze nane yapraklarıyla da süsleyin.

Çikolata Soslu Cheesecake

2009-03-07T22:37:00.013+02:00

En sevdiğim tatlılardan biri de cheesecake. Özellikle yeni keşfettiğim yerlerin cheesecake'ini mutlaka denemek isterim. Peynirin tuzunun fazla belli olduğu çok sert cheesecake'leri sevmiyorum, vereceğim tarif, yaptığım denemelerden sonra ortaya çıkan tam benim sevdiğim gibi bir cheesecake. Bir de siz deneyin, belki bu konuda damak zevklerimiz aynıdır:))

Malzemeler:

1,5 paket yulaflı bisküvi (Ben Eti Burçak kullandım)

100 gr tereyağı

3 paket krem peynir

1 su bardağı toz şeker
1 kutu krema
3 yumurta
3 çorba kaşığı un

1 paket vanilya

Yapılışı:

Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin ve erittiğiniz tereyağı ile katıştırın. 20 cm'lik kelepçeli kalıbınızın dışını alimünyum folyo ile sarıp un halindeki karışımı elinizle bastırarak yayın. Buzdolabında dinlendirin.

Bu sırada peynirleri, şekeri, unu, vanilya ve kremayı karıştırın, en son yumurtaları teker teker ekleyip karıştırarak bisküvi tabanının üzerine dökeceğiniz karışımı hazır hale getirin. Bu karışımı buzdolabından çıkarttığınız kalıba boşaltın. Cheesecakenizin üzerinin çatlamaması için bir tepsinin yarısına su doldurup, dışını alimünyum folyo ile sarıp hazırladığınız kalıbı tepsinin içine yerleştirin. 170C de üstü hafif kızarana kadar pişirin. Soğuyana kadar fırında bekletin, yoksa üzeri çatlar. İyice soğuduktan sonra buzdolabında 1 gece dinlendirin.

Durdukça daha da güzelleşen bir tatlı cheesecake, ama o kadar lezzetli bir şey ki , uzun süre bekleyemiyor dolapta malesef:)) Servis ederken üzerini hazır çikolata soslarla, ya da çikolatayı benmaride eritip krema ilave ederk hazırladığınız v yapımı sosunuzla süsleyebilirsiniz.

Mercimek Köftesi

2009-03-04T15:07:00.009+02:00

Mercimek köftesini çocukluğumdan beri yaparım desem abartmış olmam herhalde. Özellikle öğrencilik yıllarımda, evde yemek yoksa kardeşimle aklımıza gelen ilk şey ya mercimek köftesi ya da kısırdı. Bize gelen arkadaşlarımız da bunu bildiklerinden bu konuda sık sık istek yaparlardı. Feyzancığımın ve şimdi oğlunu büyütmekle uğraşan Elifciğimin kulakları çınlasın:)) Şimdiler de ise eşim ve misafirlerim için güzel bir salata alternatifi..

Malzemeler:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı kısırlık ince bulgur
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
3-4 adet yeşil soğan
3-4 yaprak marul
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı isot (yoksa kırmızı biber)
2 çay kaşığı kimyon
1 adet limon
İsteğe göre nar ekşisi

Yapılışı:
2 su bardağı kırmızı mercimeği kapaklı bir tencerede 3 su bardağı su ile haşlayın. Haşlanırken tuzunu ilave edin. Rengi sararıp mercimekler dağılmaya başlayınca ocaktan alıp, kısırlık bulguru ilave edin. Karıştırın ve kapağını kapatıp 10 dakika demlenmesini bekleyin.
Diğer tarafta soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. İçine salçaları da ilave edip kavurmaya devam edin. En son baharatları ve iyice dövülmüş sarımsağları ekleyerek ocaktan alın. Bu arada demlenmiş olan mercimekli bulgura salçalı karışımı ekleyin ve yoğurun. İyice karıştıktan sonra doğradığınız maydanoz ve yeşil soğanları, limon suyunu, nar ekşisini ilave edin, karıştırın. Servis edeceğiniz tabağın dibine marul yapraklarını yerleştirin, üzerine avucunuzda sıkarak şekil verdiğiniz mercimek köftelerini yerleştirin.

Kartopu

2009-03-02T09:34:00.004+02:00

Bu minik topların tarifi Portakal Ağacı'na ait. Ben biraz hindistan cevizi ve şeker miktarını azalttım, dışını da çikolata rendesi ile kapladım. Özellikle benim gibi hindistan cevizinin tadını ve kokusunu çok sevenler için süper bir atıştırmalık. Benim misafirlerim de çok beğenmişlerdi bu tatlı şeyleri, hem sunumu hem lezzeti açısından denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
2,5 - 3 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı süt tozu
1/2 su bardağı pudra şekeri
200 ml ( 1 kutu ) çiğ krema

Yapılışı:
Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun, küçük küçük toplar yapın. Şekil verirken elinize yapışabilir ama pes etmeyin:) Yaptığınız topların birazını hindistan cevizine, birazını rendelenmiş çikolataya bulayarak küçük kağıt kalıplara yerleştirin. Servis yapana kadar buzdolabında bekletin. Afiyetleee...

Pizza

2009-02-25T15:43:00.006+02:00

Aranızda pizza sevmeyen var mııı?? Evet bence de pizza sevilmez mi diyorsunuz:) Hele evde yemek yokken dışarıdan söylenebilecek en güzel şey. Ama evde yapmak istersek, sipariş ettiğimiz kadar kısa sürede hazır olmuyor maalesef. Üzerini hazırlaması çok kolay ama hamurun mayalanması için en az 1 saate ihtiyacınız var. İlle de evde yapıcam, vaktim de var, malzemem de diyorsanız buyrun size italyan usulü, ince hamurlu, çıtır tabanlı pizza tarifi..

Malzemeler:
1 yumurta
Yarım paket yaşmaya yada 1 çorba kaşığı kuru maya
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 su bardağı un

Sos için :
1 çorba kaşığı salça
1 tatli kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kuru feslegen
2 çorba kasigi zeytinyagi
İsteğe göre tuz

Harcı için:
1 su bardağı rendelenmis kasar peyniri
2 adet yesil biber
2 adet kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış domates
İsteğe göre sosis, salam, sucuk, siyah zeytin, yesil zeytin, mantar, beyaz peynir...

Yapılışı:

Sütü ısıtın ama kaynatmayın, şekeri ve mayayı süte ilave ederek eritin. Kabarması için biraz bekleyin. Unu karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Süt, maya, şeker karışımını, yumurtayı, yoğurdu, tuzu ve zeytinyağını da ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Yoğurma sırasında biraz zorlanabilirsiniz, hamur sürekli elinize yapışacağından toparlamak zor olabilir. Bu yüzden önce elinizi un yardımıyla hamurdan arındırıp, yoğurmaya devam etmeniz size kolaylık sağlayacaktır. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene kadar yoğurun. Daha sonra hamurun üzerine nemli bir bez örterek 1 saat kadar mümkünse ılık bir yerde mayalanmasını bekleyin.

İlk halinin iki katı kadar kabarmışsa mayası gelmiştir. Eğer vaktiniz kısıtlıysa, fırınınızı eliniz dayanacak kadar ısıtıp, kapağı açık şekilde hamuru içine koyabilirsiniz. Bu durumda hamur 25-30 dakikada mayalanır. Hamur mayalandıktan sonra, yağladığımız tepsiye alın. Elinizle 25-30 cm çapında bir pizza tabanı oluşturun. Merdane ile açıp sonra tepsiye de aktarbilirsiniz.

Üzerine salçayı, yağı, kekiği , fesleğeni karıştırarak hazırladığımız sosu fırça yada kaşık yardımıyla sürün. Hamurun çok kabarmasını istemezseniz birkaç yerden çatal batırabilirsiniz. Sosu sürdükten sonra kaşarı hamurun üzerine yayın. Kullanmak istediğiniz diğer malzemeleri de istediğiniz miktar ve şekilde dizdikten sonra 180 Cde kenarları kızarana kadar pişirin. Bol kaşarlı seviyorsanız pişmesinde kısa bir süre önce tekrar kaşar ekleyip, kaşarlar eriyence fırından çıkartabilirsiniz.
Artık ketçap ve mayonez ile mi, kola ya da ayranla mı yemeği tercih edersiniz bilemiyorum ama sıcak sıcak hemen yiyin derim:))

Beşamel Soslu Tavuk Güveç

2009-02-25T10:24:00.005+02:00

Toprak malzemede pişen yemeklerin tadı bir başka oluyor. Ben yaptım diye söylemiyorum ama bu yemek nefis oldu:) Tarif kardeşime ait aslında, ben de haftasonu denedim, tam bir davet yemeği. Sunumu hem kolay hem güzel.

Malzemeler: ( 4 güveçlik)

Yarım kilo tavuk göğsü

4 çorba kaşığı zeytinyağı

2-3 adet yeşil biber

2 adet havuç

10 adet mantar

2-3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı fesleğen

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı köri

1 çay kaşığı zencefil

Tuz

Beşamel sos:

100 gr tereyağı

2 kaşık un

4 bardak süt

Tuz

Üzerine kaşar rendesi

Yapılışı:

Yukarıdaki ölçü 4 orta boy güveç kabı içindir. Eğer kaplarınız küçük ise ölçüyü azaltabilirsiniz. Ben yarım ölçü yaptım ve 3 küçük güveç elde ettim.

Tavukları doğrayın ve 4 çorba kaşığı zeytinyağında soteleyin. Küp küp doğradığınız havuçları ve ardından biberleri ilave edin. Biraz kavurduktan sonra ince ince doğradığınız mantarları ekleyin, mantarlar suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.

İsteğe bağlı olarak baharatları ve tuzu ilave edin. Ben baharatsız bir sote düşünemediğim için, çeşiti arttırıyorum ama siz kullanıp kullanmamakta serbestsiniz. Ama lezzete lezzet kattıklarından emin olabilirsiniz. Sarımsakları da ince ince doğrayıp ekleyin.

Beşamel sos için, yağı eritin, unu kokusu çıkana kadar kavurun ve soğuk sütü ilave edin, sürekli karıştırarak sosun pütürleşmesini engelleyin. Biraz tuz ekleyip kaynamya başlayınca ovaktan alın.

Tavuk sotenin üzerine sosu ilave edin ve karıştırın. Güveçlere paylaştırın. Üzerlerini kaşığın tersiyle düzledikten sonra kaşar rendesi ile süsleyin. 200 C de üzeri kızarana kadar pişrin. Afiyetleee...

Elmalı Kek

2009-02-22T17:31:00.006+02:00

Pazar günleri benim yemek ve hamur işi günüm. Hem pazar kahvaltısında fırından yeni çıkmış birşeyler yemeyi ve yedirmeyi çok seviyorum, hem de yeni tarifler denediğim için yeni haftaya daha mutlu ve huzurlu giriyorum:))

Bu hafta değişiklik yapıp kahvaltı için tatlı birşeyler yapmak istedim, dolaptaki elmaları da değerlendirmek için elmalı kek yaptım. Yumuşacık ve hafif ıslak kek sevenlerin beğeneceği tarzda bir kek oldu, pişerken tüm evi saran tarçın kokusu da müthişti.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı zeytinyağı

1/2 su bardağı süt

4 adet elma ( 2 tanesi içine, 2 tanesi üstüne)

2.5 su bardağı un

1/2 su bardağı nişasta

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı zencefil

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı ceviz

Yapılışı:

Yumurtaları köpürene kadar iyice çırpın. Şekeri de ilave edip şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. Ardından yağı ve sütü ekleyin. Ben en sağlıklı yağın zeytinyağı olduğunu düşündüğüm için, elimden geldiğince herşeyde zeytinyağı kullanıyorum, siz isterseniz diğer sıvı yağlardan da kullanabilirsiniz. 2 adet elmanın kabuklarını soyup rendeleyin. Başka bir kapta unu, nişastayı, tarçını, zencefili, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek karıştırın. Sıvı karışımın içine ekleyin. Tahta kaşık ile yavaş yavaş karıştırın, kıyılmış cevizleri de ekledikten sonra yağlanmış kalıba dökün. Ben 26 cm kelepçeli kalıp kullandım. Siz farklı bir kalıp da kullanabilirsiniz, ama daha büyük ve derin kalıplar için malzeme miktarını arttırmalısınız. Diğer 2 elmanın da kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün, çekirdeklerini çıkartıp üzerlerine keskin bir bıçakla çizikler atın ve karşılıklı olarak yerleştirin.

150 C de 40-45 dakika, elmalar suyunu salıp üzeri kızaran kadar pişirin. Bekledikçe güzelleşti sanki elmalı kekim:))

Fesleğenli Mantarlı Tavuk Sote

2009-02-22T17:00:00.007+02:00

Bence ev hanımlığı gerçekten meşakkatli bir iş, eee bir de üstüne iş hanımıysanız:) işler daha da zorlaşıyor. Hem evinizin herşeyiyle ilgilenmek , hem de işteki sorumluluklarınızı yerine getirmek zorundasınız. Gündüz işyerinizde ne kadar yorulursanız yorulun, akşam eve adımınızı attığınız andan itibaren başlayan yeni bir mesainiz var. Üstelik bu durum her gün böyle ve bizler elimizden gelenin en iyisini yaparak aynı zamanda iyi bir ev hanımı olmak için çırpınıyoruz. Sırf bu nedenle bile kıymetimizin çok iyi bilinmesi gerektiğini, el üstünde tutulmamızın şart olduğunu düşünüyorum:)) Bu durumda da iş eşlere düşüyor elbette. Ben konuda kendimi çok şanslı hissediyorum çünkü eşim çalışan bir annenin çocuğu, bu yüzden halimi çok iyi anlıyor ve sağolsun yardımını hiç esirgemiyor benden. Mesela fotoğraftaki yemeğin mantarlarının doğranması da kendisi ait:))

Bu konuya nereden geldiğimizi soracak olursanız; fesleğenli, mantarlı tavuk yemeğine borçlu olduğumuzu söyleyebilirim. Zira kendisi işten yorgun dönüp, yemek yapmak zorunda olan iş kadınlarının ve kısa yoldan ziyafet hazırlamak isteyen herkesin favorisi olmaya adaydır. Benim gibi tavukseverlerin de lezzetine doyamayacağı bir tat, hele yanında da pilav varsa:) Gerçi protein- karbonhidrat birlikteliği kilolar açısından çok iç açıcı sonuçlar doğurmasa da, bence et yemeklerinin yanına en çok yakışan şey pilav ve patates püresi. Gelelim tarifine;

Malzemeler: (2-4 Kişilik)

4-5 parça tavuk göğsü

500 gr mantar

3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet orta boy soğan

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı fesleğen

2 tatlı kaşığı susam

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı köri

3-4 çorba kaşığı krema( isteğe bağlı)

Tuz

Yapılışı:

Tavuk göğüslerini kuşbaşı doğrayın. Zeytiyağını ve tavuk etlerini bir tavaya koyup kavurmaya başlayın. Tavuk etleri suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Daha sonra ince ince doğradığınız soğanları ekleyin. Bu arada biraz tuz ilave edebilirsiniz. Kavurmaya devam edin.

Bu sırada mantarları nemli bir bezle silin, vaktiniz yoksa yıkayın, ve doğrayın. Kavrulmuş soğanlara ilave edin, mantarlar suyunu iyice salıp, tadını tavuklara bulaştırana kadar kavurun:) Suyunu çekince, baharatları ve tuzu eklemeye başlayın, susamların kavrulmasına ve çıtır çıtır olmasına izin verin:) Sarımsakları soyup ince ince doğrayın, krema kullanacaksanız kremayı ilave edin. Bir kaç kez karıştırıp ocaktan alın. Pilavla ya da patates püresi ile servis edebilirsiniz.

Cevizli Hediye Paketi

2009-02-19T13:06:00.005+02:00

Bu kurabiyeyi Sofra dergisinde ilk gördüğüm an vuruldum diyebilirim. Biraz vakit alan ve zahmetli bir kurabiye olsa da, hem tadı hem görüntüsü buna değer dedirtiyor bence. İlk olarak iş arkadaşlarım evime geldiklerinde yapmıştım cevizli hediye paketlerini, şimdi de çikolatalısını denemek istiyorum. Biraz vaktiniz varsa, misafirleriniz için harika bir sunum...

Malzemeler

2 Adet Yumurta

1 Paket margarin ( oda sıcaklığında )
500 gr buğday nişastası (2,5 paket )
1 su bardağı pudra şekeri
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı kakao
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı

Öncelikle yumurta ve oda sıcaklığındaki margarini karıştırın, diğer malzemeleri de ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur hazırlayın. Nişasta miktarını hamurun kıvamına göre siz ayarlayabilirsiniz, nişasta genellikle 200 gr lık paketler halinde satılıyor. Yaklaşık 2,5 paket nişasta yeterli olacaktır. Fakat nişastanın hepsini birden değil, yavaş yavaş, hamurun kıvamına göre ekleyin.
Kurdelesi için hamurdan limon büyüklüğünde bir parça ayırıp, 1 tatlı kaşığı kadar kakao ile karıştırın.
Beyaz hamurdan cevizden biraz daha irice parçalar koparıp, içli köfte yapar gibi içini oyun. İçine tarçın ve toz şeker ile karıştırdığınız cevizli harçtan koyup, ağzını bohça gibi büzün. İsteğe göre iç harcına 1 adet elma da rendeleyebilirsiniz, ya da oyduğunuz hamurun içine 1 dilim çikolata koyup kapatabilirsiniz.
İçleri doldurduktan sonra kakaolu hamur ile minik çubuklar yapıp, kurabiyenin büzdüğünüz ağız kısmına kurdele şekli verin. 175 derecede 20-25 dk. üzerini çok kızartmadan pişirin ve sevdiklerinize hediye edin:))