Elmalı, Cevizli Rulo Kurabiye

Küçük sarı kuzum haftasonu Ankara'dan geldi. Gerçi okullar açıldığından beri her haftasonu geliyor, henüz aksatmadı:) Biz de ona yurtta atıştırmalık birşeyler yapmaya çalışıyoruz. Elmalı kurabiyeleri geçen hafta yapmıştım aslında, bir türlü yayınlayamadım. Dr. Oetker kabartma tozunun arkasındaki bir tarifti. Ben vakitsizlikten derin dondurucuda bekletemediğim için şekilleri pek hoşuma gitmedi ama tadı çok güzeldi. Elma, tarçın, ceviz üçlüsünü sevenlere özellikle tavsiye olunur:))

Malzemeler:
2 yumurta
200 gr margarin(oda sıcaklığında)
2 çay bardağı toz şeker
2 çay bardağı yoğurt
3-4 su bardağı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

İç malzemesi:
5-6 adet elma
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı ince dövülmüş ceviz

Yapılışı:

1. İç harcı hazırlamak için elmaları rendeleyin ve suyunu çekene kadar pişirmek üzere ocağa alın. Şekeri ve tarçını ekleyin. Suyunu tamamen çekip karamelleşince ocaktan alın, ince kıyılmış cevizi ilave edip soğumaya bırakın.

2. Diğer tarafta oda sıcaklığındaki margarini, şeker ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın.

3. En son unu yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edecek şekilde un miktarını ayarlayın. Hamuru 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

4. Hamuru ikiye bölün. Her parçayı dikdörtgen şeklinde yaklaşık 3-4 mm

kalınlığında açın.
5. Soğuyan iç harcın yarısını açtığınız hamura yayın ve rulo halinde sarın.Diğer parça için de aynı işlemi yapın.

6. Hazırladığınız ruloları kolya dilimleyebilmek için derin dondurucuda yarım saat bekletin ve bir parmak kalınlığında dilimleyin. Benim vaktim olmadığı için fazla bekletemedim, ruloları keserken şekil bozuklukları oldu.

7. Tepsiye dizip, 180C de kızarana kadar pişirin.