PERİ SOFRASI

PERİ SOFRASI

11 Eylül 2009 Cuma

Ezogelin Çorbası

Dışarıda çorba içeceksem birinci tercihim her zaman ezogelin çorbasıdır. Evde de sık sık yaparım geleneksel çorbamızı. Oldukça bereketli bir çorba olduğu için, kalabalık misafir grupları için de idealdir. Oktay Usta'nın kitabından uyguladığım ve herzaman tutan bir tarifi var.
Sevgili arkadaşım Ebrucum, benden siteme mercimek çorbası tarifi eklememi istemişti aslında, maalesef fotoğrafı olmadığı için ekleyemiyorum ama bugün ezogelin çorbasının tarifini yazacağıma dair söz verdim. Sözümü tutuyoruumm:)
Malzemeler:
3 yemek kaşığı kırmızı mercimek
3 yemek kaşığı pirinç
3 yemek kaşığı kısırlık bulgur
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Üzerine;
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:
1. Mercimek, pirinç ve bulgurun üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyip ayrı bir kapta haşlanmaya bırakın.
2. Diğer tarafta ince doğranmış soğanı sıvıyağda kavurun.
3. Üzerine un ilave edin. Biraz kavrulunca salçaları ilave ederek kavurma işlemine devam edin.
4. İyice kavrulunca üzerine önce soğuk, sonra sıcak su koyarak kaynatın. Suyu önce az katın çünkü ekleyeceğiniz pirinç ve mercimeğin de haşlama suyu olacak.
5. Kaynayınca üzerine haşlanmış pirinç, mercimek ve bulguru ekleyin.
6. Tuzu ve naneyi de ilave edip, kıvamını ve tadını istediğiniz gibi ayarlayarak pişmeye bırakın.
7. Servis ederken üzerine kızdırılmış tereyağı dökün.

4 yorum:

Ayşe'nin Mutfağı dedi ki...

BENDE EZOGELİN ÇORBASINI ÇOK SEVERİM GENELİKLE KEBAPÇILARDA EZOGELİN YERİM EVDE DENEDİM AMA O TADI TUTTURAMAMIŞTIM SİZİN TARİFİ DENEYECEĞİM MALZEMELRDE AZ SANIRIM ÇOK FAZLA OLMUYOR BEN ÇORBALARI GÜZNLÜK SEVİYORUM KALMASINI İSTEMİYORUM

ELLERİNİZE SAĞLIK SEVGİLER

Adsız dedi ki...

Ezogelin için çok teşekkür ederim, mercimek çorbasınıda bekliyorum bu arada hergün sayfana bakıyıorum acaba bügün ne eklemiş diye. Ellerine sağlık Nurpericim.

peri dedi ki...

Ayşe Hanım, deneyince umarım beğenirsiniz, miktar olarak 4 kişilk bir aile için ideal, teşekkür ediyorum, sevgiler..

Ebrucumm, asıl ben teşekkür ederim güzel yorumun ve bu kadar yakın takip ettiğin için, bu arada senin kaşarlı domates çorbanı da yayınlayacağım:))çok öpüyorummm...

DİDEM dedi ki...

EN SEVDİĞİM ÇORBADIR CANIM..ELLERİNE EMEKLERİNE SAĞLIK ,ÇOK LEZZETLİ GÖRÜNÜYOR...SEVGİLERİMLE