Ezogelin Çorbası

Dışarıda çorba içeceksem birinci tercihim her zaman ezogelin çorbasıdır. Evde de sık sık yaparım geleneksel çorbamızı. Oldukça bereketli bir çorba olduğu için, kalabalık misafir grupları için de idealdir. Oktay Usta'nın kitabından uyguladığım ve herzaman tutan bir tarifi var.

Sevgili arkadaşım Ebrucum, benden siteme mercimek çorbası tarifi eklememi istemişti aslında, maalesef fotoğrafı olmadığı için ekleyemiyorum ama bugün ezogelin çorbasının tarifini yazacağıma dair söz verdim. Sözümü tutuyoruumm:)

Malzemeler:
3 yemek kaşığı kırmızı mercimek
3 yemek kaşığı pirinç
3 yemek kaşığı kısırlık bulgur
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Üzerine;

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Mercimek, pirinç ve bulgurun üzerini 3 parmak geçecek kadar su ekleyip ayrı bir kapta haşlanmaya bırakın.

2. Diğer tarafta ince doğranmış soğanı sıvıyağda kavurun.
3. Üzerine un ilave edin. Biraz kavrulunca salçaları ilave ederek kavurma işlemine devam edin.

4. İyice kavrulunca üzerine önce soğuk, sonra sıcak su koyarak kaynatın. Suyu önce az katın çünkü ekleyeceğiniz pirinç ve mercimeğin de haşlama suyu olacak.

5. Kaynayınca üzerine haşlanmış pirinç, mercimek ve bulguru ekleyin.

6. Tuzu ve naneyi de ilave edip, kıvamını ve tadını istediğiniz gibi ayarlayarak pişmeye bırakın.

7. Servis ederken üzerine kızdırılmış tereyağı dökün.